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Ach, selbst das weiseste Sprichwort irrt: Nicht alles ist Gold, was geschwiegen wird! Oskar Blumenthal

Weiße Haie greifen ihre Beute mit 3.000 scharfen Zähnen an. Noch in 5 km Entfernung wittern die Tiere kleinste Mengen Blut.

Burger vom gebeizten Saibling mit Rucola und Kaviarchips Ceviche vom Bachsaibling mit Wasabi-Joghurt Erbsensuppe mit Saiblings-Spieß Erbsensuppe mit Saiblings-Spieß Feines Dreierlei vom Kürbis mit einem Dreierlei vom Saibling Gebeizter Mariazeller Wildsaibling mit grünem Spargel, Erdäpfelcreme und Ingwer Gebeizter Saibling mit Dille Gebratenes Saiblingfilet auf Brennnesselschaum Gefüllte Seesaiblingröllchen mit pikanter Sauce

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Gefüllter gebratener Saibling mit Kräuterfarce Gegrillter Saibling an Zitronenpüree Gurkengelee mit Käsecreme & Austern-Bachsaibling-Tatar Hausgebeizter Mariazeller Wildsaibling mit Scones Hausgebeizter Mariazeller Wildsaibling mit Scones In Buttermilch pochierter Bachsaibling mit Blattspinat Löwenzahn-Nudelroulade mit gebratenem Saibling Mangoldsalat mit Spargel, Passionsfrucht und Bachsaibling Marinierter Saibling

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Marinierter Seesaibling auf Algen-Salat Pochierte Saiblingsröllchen im Lorbeer-Erdäpfel-Fond Rhabarber mit pochiertem Saibling und Curcumasauce Saibling in der Kürbiskernkruste Saibling mit Paradeisern und Oliven Saiblingsfilet in der Kräuterkruste auf Frühlingssalaten Saiblingsfilet mit Steinpilz-Triangoli, Trüffelcreme und Karfiolröschen Saiblingsfilet mit Steinpilz-Triangoli, Trüffelcreme und Karfiolröschen Saiblingslaibchen mit gebratenen Erdäpfelscheiben und Kürbis