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Die Gerechtigkeit verdammt das Böse, die Hoffnung will bessern, und die Liebe übersieht. F. Dürrenmatt

Das Leben eines Schmetterlings beginnt als Ei, aus dem eine kleine, gefräßige Raupe schlüpft. Ist die Raupe erwachsen, verpuppt sie sich und hüllt sich in einen Kokon. In der folgenden Ruhephase entwickelt sie sich schließlich zum Schmetterling. Diese Verwandlung nennt man Metamorphose.

Fremdwort: antichretisch = dem Gläubiger das Pfandnutzungsrecht übertragend

Quiz: In welches Tier verwandelt sich Aschenbrödels Kutscher zu Mitternacht? Ratte

Burger vom gebeizten Saibling mit Rucola und Kaviarchips Ceviche vom Bachsaibling mit Wasabi-Joghurt Erbsensuppe mit Saiblings-Spieß Feines Dreierlei vom Kürbis mit einem Dreierlei vom Saibling Fermentierter Bachsaibling mit Buchweizenbällchen Filet vom Saibling mit Garnelen, Frischkäse-Tascherln und Krebsenschaum Gebeizter Mariazeller Wildsaibling mit grünem Spargel, Erdäpfelcreme und Ingwer Gebeizter Saibling mit Dille Gebeizter Saibling mit marinierten Gurken Gebratene Saiblingsfilets mit Kartoffelpüree und Radieschen Gebratener Saibling mit Käsesauce und glasierten Birnen Gebratenes Saiblingfilet auf Brennnesselschaum Gebratenes Saiblingsfilet mit Bärlauch-Fregola

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Gebratenes Saiblingsfilet mit Miso-Espuma Gefüllte Seesaiblingröllchen mit pikanter Sauce Gefüllter gebratener Saibling mit Kräuterfarce Gegrillter Saibling an Zitronenpüree Gurkengelee mit Käsecreme & Austern-Bachsaibling-Tatar Hausgebeizter Mariazeller Wildsaibling mit Scones In Buttermilch pochierter Bachsaibling mit Blattspinat Käferbohnensalat mit geräuchertem Saibling und Krendressing Karotten-Melonen-Creme mit Koriander und mariniertem Saibling Löwenzahn-Nudelroulade mit gebratenem Saibling Mangoldsalat mit Spargel, Passionsfrucht und Bachsaibling Marinierter Saibling Marinierter Seesaibling auf Algen-Salat

 

Pochierte Saiblingsröllchen im Lorbeer-Erdäpfel-Fond Pochierter Saibling mit Erdäpfeln und Gewürzkraut Rhabarber mit pochiertem Saibling und Curcumasauce Saibling aus dem Ofen auf Kräutersalat Saibling in der Kürbiskernkruste Saibling mit Escabèche Saibling mit Paradeisern und Oliven Saibling mit Radicchio-Bohnen-Gemüse Saibling mit Safran-Zucchini-Risotto und Weißwein-Knoblauch-Schaum Saiblingsfilet auf Sommergemüse Saiblingsfilet in der Kräuterkruste auf Frühlingssalaten Saiblingsfilet mit Steinpilz-Triangoli, Trüffelcreme und Karfiolröschen Saiblingslaibchen mit gebratenen Erdäpfelscheiben und Kürbis Weißweinsuppe mit Jungzwiebeln und Saiblingstascherln