Rezept des Tages Leverpostej: Leberpastete mit Bacon und Pilzen
1 kg Schweine- oder Kalbsleber (in Würfeln; am liebsten Bioqualität), 400 g Räucherspeck (in Würfeln), 100 g Butter, 150 g Mehl, 1 l Milch, 200 g Sahne, 4 Eier, 1 große Zwiebel (in groben Würfeln), 2 Knoblauchzehen (in feinen Würfeln), 1 EL Minzeblätter (fein gehackt), 2 EL Salbeiblätter (fein gehackt), 1 TL Nelkenpulver, 3 TL Salz, 4 TL Pfeffer aus der Mühle
Füll ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform mit Wasser - das ist das Wasserbad, in dem die Pastete später garen wird. Schieb Backblech oder Form in den Backofen und heize ihn auf 200° vor. Die Leber und den Speck durch den Fleischwolf zu einerfeinen Masse verarbeiten. Die Leber-Speck-Masse stellst du kühl. Jetzt lässt du die Butter in einem Topf schmelzen und ziehst den Topf vom Herd. Rühr das Mehl mit dem Schneebesen kräftig in die Butter, sodass es keine Klümpchen gibt. Dann schwitzt du das Mehl bei mittlerer Hitze unter weiterem Rühren kurz an, es soll nicht ansetzen oder gar anbrennen. Jetzt rührst du die Milch und die Sahne ein. Ordentlich rühren, hörst du? Auch in diesem flüssigen Zustand kann das Ganze noch ansetzen. Lass alles bei mittlerer Hitze aufkochen, sodass eine dickflüssige Béchamelsauce entsteht. Nimm die Sauce vom Herd und lass sie etwas abkühlen. Jetzt kommt zuerst die Leber-Speck-Masse und dann die Eier in die Béchamelsauce. Zum Schluss mischst du Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Gewürze unter. Füll die Masse in die Einweg-Alubackformen und stelle die Formen vorsichtig in das Wasserbad. Womöglich ist schon etwas Wasser verdampft. Ergänze deshalb, falls nötig, das Wasserbad mit etwas heißem Wasser. Die Pastete bleibt etwa 1 Stunde im Ofen.
Wer Wahrheit liebt, der urteilt scharf, vorausgesetzt, dass er das darf. Eugen Roth
Unsere Sonne endet als weißer Zwerg, wenn sie in ein paar Milliarden Jahren ausgebrannt ist.
Fremdwort:
aktiv = unternehmungslustig
Quiz:
Die Inselgruppe Sansibar ist autonomer Teil von? Tansania
| Augenblick Ändere dein Empfinden, und du wirst sehen, dass der gegenwärtige Augenblick unendlich ist. | Dinge Ich glaube, dass Zukunft nur dann möglich ist, wenn wir lernen, auf Dinge zu verzichten, weil wir sie nicht brauchen. | Erfolg Optimismus ist der Glaube an Erfolg. Nichts gelingt ohne Hoffnung und Zuversicht. | Freiheit Freiheit besteht vor allem darin, das zu tun, was man nach seinem Gewissen tun soll. |
| Freude Freude heißt die starke Feder in der ewigen Natur. Freude, Freude treibt die Räder in der großen Weltenuhr. | Freunde Mitfreude, nicht Mitleiden macht den Freund. | Gedanken Alles Sprechen und Schreiben heißt Würfeln um den Gedanken. Wie oft fällt nur ein Auge, wenn alle sechs fallen sollten. | Geduld Ein Kläger muss drei Säcke haben: einen mit Geld, einen mit Papier und einen mit Geduld. |
| Geheimnis Abstand bewahren ist das Geheimnis der Kultur. | Geist Ist nicht Begeisterung ein Affekt, und ist sie nicht die Flamme, die das Leben des Menschen nährt und erhält? | Glaube Der Glaube ist eine Knospe im Innersten unseres Seins, zu deren Erblühen wir befähigt sind. | Glück Das Glück erscheint niemandem so blind wie jenen, denen es nichts Gutes bringt. |
| Herz Vertrauen und Frohsinn sind bessere Geburtshelfer bei einer großen Sache als Herzensängste. | Himmel Wer nicht handelt, dem wird auch der Himmel nicht helfen. | Hoffnung Hoffnung ist der Anker der Welt. | Humor Humor ist der Knopf, der verhindert, dass uns der Kragen platzt. |
| Kraft Mut hat Genie, Kraft und Zauber inne. | Kunst Die wahre Lebenskunst besteht darin, im Alltäglichen das Wunderbare zu sehen. | Lächeln Lächeln ist die Milde über das Unabwendbare. | Leben Die wahren Lebenskünstler sind bereits glücklich, wenn sie nicht unglücklich sind. |
| Leute Über das Kommen mancher Leute tröstet uns nichts so sehr wie die Hoffnung auf ihr Gehen. | Licht Der Idealismus der Jugend ermöglicht die Weisheit des Alters. | Liebe Das Gegenteil von Liebe ist nicht Hass, sondern Gleichgültigkeit. | Mensch Das Schönste an einem ruhigen Lebensabend ist, dass kein Mensch einen daran hindern kann, von Jahr zu Jahr klüger zu werden. |
| Morgen Abendrede und Morgenrede kommen selten überein. | Natur Blumen sind die schönen Worte und Hieroglyphen der Natur, mit denen sie uns andeutet, wie lieb sie uns hat. | Ruhe Die Ruhe ist eine liebenswürdige Frau und wohnt in der Nähe der Weisheit. | Schicksal Schneller, wie die Welle steigt und fällt, treibt uns das Schicksal auf dem Meer des Lebens. |
| Schönheit Nach Wahrheit forschen, Schönheit lieben, Gutes wollen, das Beste tun - das ist die Bestimmung des Menschen. | Seele Das Gewissen ist die Stimme der Seele. Die Leidenschaften sind die Stimmen des Körpers. | Sinn Frohsinn und Zufriedenheit sind große Verschönerer und berühmte Pfleger von jugendlichem Aussehen. | Sonne Die Welt hat Sonne, viel Sonne, man muss sie auch in sich selbst tragen. |
| Tag Jeder Tag ist der Anfang des Lebens, jedes Leben der Anfang der Ewigkeit. | Vernunft Das Vorurteil ist die hochnäsige Empfangsdame im Vorzimmer der Vernunft. | Verstand Natürlicher Verstand kann fast jeden Grad von Bildung ersetzen, aber keine Bildung den natürlichen Verstand. | Wahrheit Wer die Wahrheit liebt, will sie sehen. Wer sich fürchtet, hat sie gesehen. |
| Weg Was bliebe reizvoll noch an unserm Leben, würde Erfahrung uns vorweg gegeben? | Weisheit Es kommen Fälle vor im Menschenleben, wo's Weisheit ist, nicht allzu weise sein. | Welt Wir mögen die Welt durchreisen, um das Schöne zu finden, aber wir müssen es in uns tragen, sonst finden wir es nicht. | Wert Institutionen sind Aufbewahrungsorte für Werte. |
| Wissen Phantasie ist wichtiger als Wissen, denn Wissen ist begrenzt. | Zeit Alles kommt zur rechten Zeit für den, der warten kann. | Ziel Es ist Maß und Ziel in den Dingen, es gibt, mit einem Worte, bestimmte Grenzen. | Zukunft Die Vergangenheit und die Gegenwart sind unsere Mittel. Die Zukunft allein ist unser Zweck. |