Rahmsuppe mit Bratwürsteln

1-2 Selchripperln, 1 Paar Selchwürstel, 1 Paar rohe Bratwürstel, 1 Becher Sauerrahm, 1 Becher Obers, Kartoffelstärke (oder Maizena), Salz, Pfeffer, Kümmel, Knoblauchpulver, evtl. Essig

Fleisch und Würstel in einen Topf mit kaltem Wasser geben und so lange kochen, bis alles gar ist. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und etwas Knoblauchpulver würzen. Dann das Fleisch aus der Suppe nehmen, auf einem Brett sorgfältig von den Knochen und Sehnen befreien und sehr klein schneiden. Die Haut von den Würsteln entfernen, in Scheiben schneiden und alles zurück in die Suppe geben. Anschließend Sauerrahm und Obers mit Kartoffelstärke verrühren und die Suppe damit binden. Nochmals kurz aufkochen lassen und abschmecken. Evtl. einen Spritzer Essig dazugeben. Zusammen mit speckigen Erdäpfeln und Brot servieren.

Indisches Tandoori-Huhn

1 Huhn, Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, 1 Chilischote (oder einige getrocknete Chiliringe), 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), 4-5 Knoblauchzehen, 2 EL Currypulver, 1 EL Paprika edelsüß, 1½ Becher Joghurt

Frische Chili waschen, entkernen und klein schneiden (am besten mit Handschuhen oder sofort danach die Hände gründlich waschen) oder getrocknete Chiliringe klein schneiden und in eine Schüssel geben. Ingwer schälen und fein reiben, Knoblauch dazu pressen. Curry, Paprika und Joghurt ebenfalls dazugeben und alles verrühren. Das Huhn in 8 Teile schneiden, die Haut abziehen, mit dem Zitronensaft beträufeln und kräftig salzen und pfeffern. Dann die Hühnerteile in Abständen von 2-3 cm ca. ½ cm tief einschneiden, in eine feuerfeste Form legen und die Marinade darüber geben. Abdecken und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Danach bei 180° im Backrohr ca. 35 Minuten braten, dabei öfters mit der Marinade bestreichen. Dazu schmecken Reis oder Fladenbrot.

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Taboulé (Petersiliensalat)

180 g Bulgur (vorgekochter Hartweizen, gibt’s im Supermarkt), 1 TL Salz, frischer Pfeffer aus der Mühle, Saft von 2 Zitronen, 60 ml Olivenöl, 200 g Petersilie fein gehackt, 30 g Minze, fein gehackt, 2 Stück Jungzwiebeln, 3 Tomaten gewaschen, ½ Salatgurke gewaschen, Zitronenscheiben für die Dekoration, 1 Fladenbrot

Bulgur in einem Topf mit reichlich Salzwasser weichkochen, abseihen und abtropfen lassen. Danach kalt stellen. Mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen, salzen und pfeffern. Petersilie und Minze ebenfalls zugeben. Die Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden. Tomaten halbieren, das Fruchtfleisch entfernen und die Tomaten in feine Würfeln schneiden. Ebenso die ungeschälte Gurke. Anschließend alle Zutaten miteinander behutsam vermischen und auf Tellern anrichten. Mit Zitronenscheiben und Fladenbrot servieren.

Schoko-Nuss-Muffins

20 g weiche Butter, 1 Prise Salz, 80 g Zucker, 2 Dotter, 2 Eiklar, 100 g Karotten (gerieben), 100 g Haselnüsse (gerieben), 20 g Bio-Weizenvollmehl, 1 Msp. Backpulver, 50 g Schokoladestückchen. Garnitur: zerlassene Schokolade, Schokokugerl

Butter mit Salz und der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Dotter langsam untermengen. Eiklar mit restlichem Zucker zu cremigem Schnee schlagen, unter die Dottermasse heben. Karotten und Haselnüsse untermengen. Mehl, Backpulver und Schokoladestücke vermischen und unterheben. Teig in die Muffinformen füllen und bei 160° ca. 25 Minuten backen. Die Muffins mit Schokolade verzieren, Schokokugerl darauf verteilen.