Mettensuppe
4 Paar rohe Kalbsbratwürstel. 1½ l Rindsuppe, 8 dag Butter, 8 dag Mehl, Korianderpulver, etwas Zitronensaft und abger. Zitronenschale, Pfeffer, Petersilie
Aus Butter und Mehl eine hellbraune Einbrenn zubereiten und mit Suppe aufgießen. Mit Koriander, Pfeffer, Zitronenschale und Zitronensaft pikant abschmecken. Die Bratwurstmasse in kleinen Kugeln aus der Wursthaut drücken, in die Suppe einlegen und gar ziehen lassen. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie einrühren und anrichten.
Thunfischnudeln
1 Dose Thunfisch in Öl, 1 kl. Zwiebel, ½ Pkg. passierte Paradeiser, 1 Becher Schlagobers, 4 Tassen Penne-Nudeln (roh), Gemüsebrühe, Erbsen und Karotten nach Belieben, Salz, Pfeffer
Thunfisch-Öl in die Pfanne geben, gehackte Zwiebel darin glasig anschwitzen. Thunfisch dazugeben, kurz umrühren und mit den passierten Paradeisern ablöschen. Nudeln ungekocht in den Topf geben und mit Gemüsebrühe bedeckt aufgießen. Das würfelig geschnittene Gemüse dazugeben und das Obers einrühren. Auf kleiner Flamme zugedeckt köcheln, bis die Flüssigkeit verkocht ist und die Nudeln gar sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu serviert man einen grünen Salat.
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Warmer Bärlauch-Nudelsalat
Je 1 rote und 1 gelbe Paprikaschote, 300 g Tagliatelle, Salz, 150 g Bärlauch, 60 g Schinkenspeck, 6 EL Pflanzenöl, Pfeffer, Chilipulver, 4 EL Weißweinessig, 50 g frisch geriebener Parmesan
Paprikaschoten waschen, halbieren und mit einem Sparschäler schälen. Dann in Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen. Den Bärlauch putzen, waschen und in Streifen schneiden. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika und Speck etwa 3 Minuten darin kräftig anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen und mit Essig aufgießen. Anschließend Bärlauch untermengen, kurz durchrühren und von der Hitze nehmen. Nudeln abseihen und mit Parmesan und dem restlichen Öl vermengen. Alles zusammen am besten lauwarm servieren.
Kokosett Schnitten
25 dag Mehl, 10 dag Zucker, 15 dag Butter, 2 Eidotter
Aus den angegebenen Zutaten einen Teig machen und auf ein befettetes Backblech streichen. Eine dünne Schicht Marmelade auftragen. Dann 20 dag Zucker, 15 dag Kokosett unter den Schnee von 4 Eiklar mischen, auf die Marmelade streichen und bei 150° ca. 20 Minuten backen.