Rote-Linsen-Suppe
Ca. 150 g rote Linsen, 1 Stück Jungzwiebel, 2 speckige Kartoffeln, 1 Zehe Knoblauch, 1 große Tomate, 1 EL Butter, 1 Schuss Kokosmilch, kleines Stück Ingwer, etwas Kreuzkümmel, 1 Prise Thymian, getrocknet, rote Currypaste, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 1 Schuss Sojasauce
Knoblauch schälen und klein schneiden. Die Jungzwiebel putzen und in Scheiben schneiden. Die Tomate waschen, ebenfalls klein schneiden. Den Ingwer schälen, fein reiben oder schneiden. In einem Topf Butter aufschäumen lassen, darin Jungzwiebel und Knoblauch farblos anschwitzen. Den fein geriebenen Ingwer, den Thymian sowie die Tomatenstücke beigeben. Mit Wasser aufgießen, die roten Linsen dazugeben, mit Salz, frisch geriebenem Pfeffer, etwas Kreuzkümmel und der roten Currypasta würzen. Alles bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten lang kochen lassen. Anschließend mit etwas Kokosmilch und Sojasauce abschmecken. Die Kartoffeln waschen, schälen und danach kleinwürfelig schneiden, in ausreichend Salzwasser bissfest kochen. Abgießen und als Einlage verwenden. Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und servieren.
Karpfen-Kümmelbraten
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Zucchini-Rohkostsalat
1 kg Zucchini, 1 Pkg. Salat-Kerne-Mix, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 25 dag ger. Parmesan, 3 EL Zitronensaft, Cayennepfeffer, 80 ml Olivenöl, Salz, Pfeffer
Zucchini mit dem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln. Salat-Kerne mit der Maschine sehr fein hacken und beiseite stellen. Zwiebel fein würfeln. Knoblauch pressen. Beides in eine Schüssel geben und mit Parmesan, Kerne-Mix, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Olivenöl zu einer homogenen Masse verrühren. Mit den Zucchini vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit beliebigem Gebäck servieren.
Rhabarberkuchen mit Rahmguss
Teig: 15 dag Butter, 10 dag Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, abger. Schale einer Zitrone, 2 Eier, 30 dag Mehl, ½ Pkg. Backpulver, ⅛ l Milch. Belag: 50 dag Rhabarber, 5 dag Rosinen, etwas Zimt, etwas Zucker. Guss: 4 Dotter, 1 Pkg. Vanillezucker, ¼ l Sauerrahm, 4 Eiklar, 8 dag Kristallzucker
Küchenwarme Butter mit Staubzucker, Vanillezucker, Zitronenschale und Eiern sehr schaumig rühren. Mehl mit Backpulver und Milch in den Abtrieb einrühren. Den Teig fingerdick auf ein gefettetes Backblech aufstreichen. Rhabarber in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, auf dem Teig verteilen, mit Rosinen, Zucker und Zimt bestreuen und bei 180° ca. 20 Minuten backen. Guss: Dotter mit Vanillezucker und Rahm glatt rühren. Eiklar aufschlagen, Kristallzucker einschlagen, locker in die Dottermasse einrühren. Guss über dem Kuchen verteilen und weitere 20 Minuten bei 180° backen.