Kraut-Suppe
1 Zwiebel, 250 g Kartoffeln, 250 g Weißkraut, 50 g Schinkenspeck (oder Bauchspeck), 1 EL Öl, 1 Knoblauchzehe, 1 TL Paprikapulver, 1 EL Tomatenmark, Salz, Suppenwürfel oder Suppenpulver, 1 l Wasser, 1 EL Mehl, 3 EL Sauerrahm
Öl erhitzen und darin fein gewürfelten Speck und die fein geschnittene Zwiebel anschwitzen. Zerdrückten Knoblauch, Paprikapulver und Tomatenmark beifügen, kurz verrühren und gleich mit wenig Wasser ablöschen. Das in Streifen geschnittene Kraut und die gewürfelten Kartoffeln hinzufügen. Mit dem restlichen Wasser und Suppenwürfel aufgießen und alles weich kochen. Zum Schluss Mehl und Sauerrahm verrühren und in die Suppe einrühren. Noch einmal kurz aufkochen lassen.
Selchfleisch in Biersauce
2 mittlere Zwiebeln, 3 dag Butter, ½ l dunkles Bier, 1 kg Teilsames (ungekocht), 1 Kl Kümmel, 5 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, 3 dag kalte Butter
Zwiebeln schälen, achteln und in Fett anrösten. Fleisch in Scheiben schneiden und mit Kümmel, Pfefferkörnern und Lorbeerblatt dazugeben. Im vorgeheizten Rohr bei 200° ca. 45 Minuten braten. Fleisch warm stellen. Lorbeerblatt entfernen. Bratensaft mit Bier aufgießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit der Schneerute unterrühren. Fleisch mit Sauce anrichten. Beilage: Semmelknödel.
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Kohlrabisalat
2 Kohlrabi, ½ Zwiebel, Salz, Essig, Kernöl
Kohlrabi schälen und fein reiben. Geschnittene Zwiebel einrühren und salzen. Mit Essig und Kernöl marinieren. Man kann den Salat auch nach Geschmack mit Tomaten, Paprika und Extrawurst verfeinern.
Kalifornische Creme
½ l Milch, 20 dag Zucker, 3 dag Maizena, 1 Pkg. Vanillezucker, 2 Becher Jogurt 1% oder 3,6%, ¼ l Obers, 1 Dose Pfirsiche
Maizena in etwas kalter Milch anrühren, in die kochende Milch einrühren und aufkochen lassen. In die überkühlte Masse Jogurt, Vanillezucker, Zucker und geschlagenes Obers einrühren. Die Creme in Gläser füllen, mit Pfirsichstücken und Obers verzieren.