Gemüsesuppe mit Eiernudeln

2 Hähnchenbrustfilets à 150 g, 1 TL Sesamöl, 5 Champignons, 4 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, 1 Paprika grün, 500 ml Fleischbrühe, 1 TL Currypaste, 1 EL Austernsauce, 50 ml Sherry, 1 EL Ahornsirup, 2 EL Balsamico, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Tomate, 1 Karotte, 100 chinesische Eiernudeln

Öl in großem Topf erhitzen, Filets darin rundum anbraten, ca. 15 Min. zugedeckt bei kleinster Hitze gar ziehen lassen, herausnehmen, in Streifen schneiden, beiseite stellen. Im Restfett in Scheiben geschnittene Champignons, gehackten Knoblauch, in Streifen geschnittene Zwiebel und Paprikastreifen anbraten, Brühe angießen, alle Würzzutaten zugeben und alles 5 Min. köcheln. Anschließend Hähnchenfleisch, Frühlingszwiebelröllchen, Tomatenwürfel, Karottenscheiben und Nudeln unterheben, bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis Nudeln weich sind.

Zanderfilets auf Rahmzwiebeln

4 Zanderfilets, Salz, Pfeffer aus der Mühle, griffiges Mehl, 5 dag Butter, 2 El Olivenöl, 20 dag Zwiebeln, 6 dag Butterschmalz, 1/8 l Weißwein, einige Zweige frischen Majoran, 1/8 l Obers, Zitronensaft

Würfelig geschnittene Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen, Obers zugießen, gut würzen (Salz, Pfeffer, Majoran) und mit Zitronensaft abschmecken. Fisch salzen und pfeffern, beidseitig in Mehl wenden und in einem Öl-Butter-Gemisch goldbraun braten. Fisch mit Zwiebelsauce anrichten und mit beliebiger Beilage servieren.

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Spaghettisalat mit Mozzarella und Ingwer

200 g Spaghetti, Salz, 4 EL Sauerrahm, 1 Zitrone, 4 EL Basilikum, 5 g frischer Ingwer, 1 EL Walnusskerne, 2 EL Parmesan, schwarzer Pfeffer, 4 EL Olivenöl, 200 g Mozzarella

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Mit kaltem Wasser abschrecken und mit dem Sauerrahm und dem Zitronensaft vermengen. Das Basilikum mit dem gehackten Ingwer, den Walnüssen, dem Parmesan, Salz und Pfeffer in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen. Die Paste mit dem Olivenöl aufrühren. Die Spaghetti anrichten, mit Mozzarellastücken belegen und mit dem Pesto beträufeln.

Dinkel-Joghurt-Torte

Teig: 25 dag frisch gemahlene Dinkel, 4 Dotter, 2½ El Honig, abger. Schale einer halben ungespritzten Orange, 10 dag Öl, ½ Pkg. Backpulver, 1/16 l Wasser, 2 El Marillenlikör, 4 Eiklar (Schnee), Marillenmarmelade zum Füllen. Belag: 2 Becher Joghurt (à 250 g), ⅛ l Schlagobers, 4 Blatt Gelatine, ca. 1/16 l Rum, 2 Kiwis oder Ananas zum Verzieren

Honig, Dotter und Orangenschale schaumig rühren, Öl allmählich einschlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und einen Teil davon mit Wasser und Likör zum Abtrieb rühren. Das restliche Mehl mit dem festen Schnee vorsichtig einmengen. Teig in eine gefettete und bemehlte Tortenform füllen und bei ca. 180° etwa 45 Minuten backen. Nadelprobe machen. Torte ausgekühlt zweimal durchschneiden und mit Marillenmarmelade bestreichen. Zusammensetzen und den Tortenring wieder umlegen. Mit etwas Rum tränken. Schlagobers aufschlagen. Joghurt verrühren, Schlagobers unterheben. Aufgelöste Gelatine vorsichtig einmengen. Masse in den Tortenring einfüllen. Torte über Nacht in den Kühlschrank stellen und dann mit Kiwis oder Ananas beliebig verzieren.