Wintersuppe mit Maroni

1 Zwiebel, 35 dag Maroni, 1 Scheibe Sellerieknolle, 2 große Erdäpfel, 1 EL Öl, 1,5 l Gemüsebrühe, 200 ml Milch, Salz, Pfeffer, 1 Prise Muskatnuss, Petersilie

Maroni einritzen und braten oder kochen, anschließend schälen. Erdäpfel und Sellerieknolle schälen und klein schneiden. Zwiebel in Öl anschwitzen, Erdäpfel und Sellerieknolle dazugeben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist, und dann die Maroni zugeben. Die Suppe mit einem Pürierstab mixen und mit Milch verfeinern. Nochmals aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Hausgemachte Nudeln mit Basilikum-Pesto

250 g hausgemachte Hartweizengrieß-Nudeln, 1 Bd. Basilikum, 4 Knoblauchzehen, 50 g Pinienkerne (oder Walnüsse), Olivenöl, Salz, 50 g Parmesan (oder ein anderer würziger Hartkäse), 250 g Rucolasalat, Balsamico Essig

Frisches Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne, Salz und Parmesan in einem Mörser zerdrücken. Nach und nach mehr Olivenöl dazugießen (insgesamt 150 ml). Das alles zu einer cremigen Konsistenz verrühren. Genügend Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz zum Kochen bringen, Nudeln hineingeben. Wenn sie noch bissfest sind (al dente) wieder herausnehmen (dauert etwa 5 Minuten). Mit Basilikum Pesto verrühren. Essig und Öl vermischen und über den gewaschenen Rucola gießen. Salat etwas salzen, mit Nudeln anrichten, eventuell Parmesan drüberstreuen.

Zufallsmenu Zufallsrezept Rezeptsuche Rezept des Tages Witze

Schwarzwurzelsalat mit getrockneten Früchten

700 g Schwarzwurzeln, 1/8 l Wasser, 1 El Butter, Salz, Saft einer halben Zitrone, 80 g getrocknete Marillen, 80 g getrocknete Zwetschken, Sonnenblumenöl zum Frittieren. Marinade: 3 El Olivenöl, Pfeffer aus der Mühle, dunkles Brot

Schwarzwurzeln schälen, einen Teil mit Sparschäler – für die Garnitur zum Frittieren – in Streifen schneiden. Salz, Zitronensaft und Butter ins Wasser geben, aufkochen. Wurzeln in Stücke schneiden, dann weich kochen. Vom Herd ziehen, im Kochsud etwas abkühlen lassen. Die Schwarzwurzelstreifen in Öl goldgelb frittieren. Getrocknete Marillen und Zwetschken klein schneiden, mit den Wurzeln im Sud, dem Olivenöl, Pfeffer und ev. Salz vermischen. Der Salat sollte lauwarm mit den frittierten Streifen serviert werden. Dunkles Brot dazu reichen.

Rum-Rosinen-Marillen-Kuchen

20 dag Rosinen, 10 dag getrocknete Marillen, 6 El Rum, 25 dag Butter, 25 dag Zucker, 4 Eier, 25 dag Mehl, ½ Pkg. Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker. Guss: 20 dag Staubzucker, 6 El Rum

Ganz klein geschnittene Marillen und Rosinen mit Rum vermengen und über Nacht stehen lassen. Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren. Mehl mit Backpulver versieben und mit dem Vanillezucker untermengen. Eiklar aufschlagen und mit der Marillen-Rosinen-Mischung unterheben. Eine Backform (30 cm ø) mit Backpapier auslegen und Teig einfüllen. Mit Mehl bestauben und im nicht vorgeheizten Backrohr auf der untersten Schiene bei 175° ca. 80-85 Minuten backen (Nadelprobe). Die Zutaten für den Guss verrühren und den erkalteten Kuchen damit bestreichen.