Scharfe Paradeisersuppe

2 EL Olivenöl, 1 kleine Zwiebel, fein gewürfelt, 1 TL brauner Zucker, 1 TL Paradeisermark, 400 g Paradeiser aus der Dose, 400 ml Gemüsefond, ½ grüne Chilischote, 1 EL Gin, 1 EL Creme fraiche, 1 EL Milch, Meersalz, Pfeffer. Fruchtspieße: ½ Honigmelone, ½ Papaya, 4 Kirschtomaten, 1 Packung Mini-Mozzarellakugeln, Olivenöl zum Beträufeln, Meersalz, Pfeffer

Olivenöl erhitzen, Zwiebelwürfel glasig dünsten. Zucker und Paradeisermark dazugeben, kurz anrösten. Dann mit Paradeisern aus der Dose und Gemüsefond ablöschen. Aufkochen und 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Chilischote entkernen und fein schneiden. Suppe fein pürieren. Chili, Gin, Meersalz und Pfeffer einrühren. Warm halten. Melone und Papaya entkernen. Mit einem Kugelausstecher Kügelchen aus dem Fruchtfleisch auslösen. Kirschparadeiser halbieren. Abwechselnd Melone, Papaya, Mozzarella und Paradeiser auf Holzspieße stecken. Meersalz sowie Pfeffer darüber streuen und etwas Olivenöl daraufträufeln. Creme fraiche mit Milch glatt rühren. Suppe in vorgewärmten Schälchen portionieren und Spieße auf den Tellerrand legen. Mit Creme fraiche garnieren.

Schweinslungenbraten auf italienische Art

40 dag Schweinslungenbraten, 8 kleine Scheiben Käse, 8 Scheiben Schinken, ½ Becher Schlagobers, Ketchup, Senf, Spaghetti, 1 Glas Sugo, 2 Scheiben Käse, Salz, Pfeffer, Öl.

Lungenbraten in 8 ca. 3 cm breite Scheiben schneiden, Taschen einschneiden, auf die gewünschte Größe auswalken, salzen, Käse im Schinken einschlagen, die Lungenbratentaschen damit füllen. In wenig Sonnenblumenöl beidseitig gut durchbraten, warm stellen. Bratenrückstand mit Mehl stauben, mit Schlagobers aufgießen, aufkochen lassen, mit Senf, Ketchup und Pfeffer abschmecken, über die Fleischstücke gießen. In der Zwischenzeit Spaghetti in Salzwasser al dente kochen, abseihen und in eine Auflaufform geben. Etwas Öl dazugeben, mit Sugo übergießen und mit 2 Käsescheiben belegen. Im Rohr bei ca. 200° überbacken. Lungenbraten mit Spaghetti und Salat servieren.

Zufallsmenu Zufallsrezept Rezeptsuche Rezept des Tages Witze

Krabbensalat mit Mango

Für 6 Portionen: 400 g Krabbenfleisch (wahlweise Shrimps oder Crevetten, gewürfelt), ½ EL Basilikum (in feine Streifen geschnitten), je 1 Mango und Orange (beide klein würfelig geschnitten), ½ EL frischer Ingwer (fein gehackt), Mayonnaise, Salz. Mayonnaise: 2 Dotter, Salz, 1 Prise Cayenne-Pfeffer, 300 ml Traubenkernöl, ½ EL Sherryessig, ½ EL Zitronensaft, ½ EL Dijon-Senf

Dotter, Salz und Cayennepfeffer verrühren, Öl unter ständigem Rühren sehr langsam einlaufen lassen, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. Mayonnaise mit Essig, Zitronensaft, Senf würzen, mit Krabbenfleisch und den übrigen Zutaten vorsichtig verrühren und abschmecken. Auf winterlichen Blattsalaten servieren.

Russische Schnitten

10 dag Butter, 7 dag Zucker, 2 hartgekochte, passierte Eidotter, 1 roher Eidotter, 3 Eiklar, 7 dag geriebene Mandeln, 14 dag Mehl, Marmelade

Die Butter mit dem Zucker, den passierten und dem rohen Eidotter schaumig abtreiben, die Mandeln und das Mehl einarbeiten. Die Masse auf ein gebuttertes Kuchenblech streichen und bei mittlerer Hitze hellbraun backen. Den steifen Schnee der 3 Eiklar mit dem löffelweise beigegebenen Zucker nochmals sehr steif schlagen, die Mandeln einrühren. Den abgekühlten Kuchen mit Marmelade bestreichen, die Schneemasse darübergeben und bei guter Hitze überbacken, bis die Schneemasse gelbliche Konturen zeigt.