Milzschnittensuppe
10 dag Milz, 3 dag Butter, 1 Ei, 1 Zwiebel, 2 Semmeln oder eine entsprechende Menge Weißbrot, Fett zum Backen, Petersilie, Salz, Pfeffer, Muskatnuss.
Die feingehackte Zwiebel mit der Petersilie in Butter anlaufen lassen. Die Milz fein schaben und mit dem Ei, der Zwiebel-und-Petersilien-Butter-Mischung und den Gewürzen abtreiben. Die Semmeln abrinden, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und die Milzmasse daraufstreichen. Mit der bestrichenen Seite zuerst in heißem Fett herausbacken. Die fertigen Scheiben mit der heißen Rindsuppe begießen.
Steirisches Schnitzel in Kürbiskernpanier
4 Rindschnitzel zu je 20 dag von der Schale oder vom Hüferl etwa fingerdick, Salz, Pfeffer, Mehl, 2 Eier, 10 dag Semmelbrösel, 4 EL feingehackte Kürbiskerne, Backfett
Die Schnitzel nur zart unter einer Klarsichtfolie klopfen, salzen und pfeffern. Die Eier mit einer Gabel nur locker versprudeln, Semmelbrösel und gehackte Kürbiskerne gut vermengen. Die Schnitzel in Mehl und Eiern wenden und mit den Kürbiskernbröseln panieren. Die Panier nur wenig andrücken, damit sie dann schön souffliert. Anschließend sofort in heißem Fett schwimmend goldbraun backen. Als Beilage kann man neben einer Zitronenspalte Petersilerdäpfel oder Blattsalate mit Kernöl servieren.
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Kluge Sprüche Spruchkategorien
Schneller Shrimpssalat mit Avocado
2 weiche, reife Avocados, Saft einer Zitrone, 400 g Shrimps, 5 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Olivenöl
Das Fruchtfleisch der Avocados auslöffeln, in kleine Stücke zerdrücken und in eine Schüssel geben. Zitronensaft darübergießen, damit die Avocado nicht braun wird. Olivenöl und Knoblauch samt Schale in eine beschichtete Pfanne geben, die Schrimps bei mittlerer Hitze darin kurz anbraten und etwas ziehen lassen. Knoblauch entfernen, Shrimps mit Avocado vermengen, salzen und pfeffern. Tipp: Nach Geschmack mit Paprika-, Oliven- und Tomatenwürfeln aufpeppen. Kinder lieben das zart-cremige Fruchtfleisch der nährstoffreichen Avocado.
Topfentorte aus Mürbteig
Teig: 18 dag Butter, 12 dag Zucker, 27 dag Mehl. Fülle: 7 dag Butter, 7 dag ger. Mandeln, 12 dag Zucker, 3 Dotter, 30 dag Topfen, Schnee von 3 Eiklar
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig herstellen. 1 Stunde kalt rasten lassen. Mit ⅔ des Teiges eine Tortenform (26 cm Ø) auslegen. Die Zutaten für die Fülle vermengen und auf den Mürbteig streichen. Aus dem restlichen Teig ein Gitter formen und die Torte damit belegen. Bei 160° (Heißluft) ca. 50 Minuten backen.