Bohnensuppe provençale

250 g weiße Bohnen (gekocht), 4 große Fleischtomaten (blanchiert, enthäutet, klein geschnitten), ½ Zwiebel (klein geschnitten), 1 Knoblauchzehe (fein gehackt), 50 g Hamburger Speck (in Streifen geschnitten), je 1 Zweig Rosmarin, Thymian, Bohnenkraut, ¼ Chilischote (entkernt, klein geschnitten), 1 l Rindsuppe, Salz aus der Mühle, Pfeffer aus der Mühle, Thymian, Olivenöl

Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Speck, Kräuter und Chili in Olivenöl anschwitzen. Mit Rindsuppe aufgießen und ca. 10 Minuten schwach köcheln. Bohnen abseihen und in die Suppe geben. Suppe ca. 5 Minuten schwach köcheln, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mitgekochte Kräuter entfernen, Suppe mit frischem Thymian garniert servieren.

Glasnudelsalat mit Tofu und Erdnüssen

Salat: 100 g Glasnudeln, 400 g Weißkraut, 1 EL Sesamöl, 1 TL Rohrohrzucker, 2 Karotten, 100 g Mungobohnensprossen, 3 Jungzwiebeln, in feine Ringe geschnitten, 1 cm Ingwer, geschält, gerieben, 2 Zweige Minze, gehackt, etwas Sojasauce zum Ablöschen, 20 ml Sojasauce zum Marinieren, 1 rote Chilischote, in feine Ringe geschnitten. 300 g Tofu, 20 ml Sojasauce, 2 EL Sesamöl, 50 g Erdnüsse, grob gehackt, 1 Limette, den Saft ausgepresst, Minze zum Garnieren

Die Glasnudeln mit kochendem Wasser bedecken und etwa 5 Minuten lang quellen lassen. Danach abseihen und kurz abschrecken. Beiseitestellen. Weißkraut vom Strunk befreien, das Kraut in ca. 2 cm große Rauten schneiden und in Sesamöl anbraten. Rohrohrzucker und geriebenen Ingwer dazugeben und mit Sojasauce ablöschen. Zugedeckt bei geringer Hitze weichdünsten. Kurz vor Ende der Garzeit noch die Mungobohnensprossen und die Chilischotenringe untermengen. Karotten schälen und in feine Stifte schneiden. Glasnudeln, Kraut, Karotten, Mungobohnensprossen und Jungzwiebelringe vermischen. Gehackte Minze untermengen. Nun den Tofu in ca. 5 x 3 x 1 cm dicke Streifen schneiden, diese mit 20 ml Sojasauce ca. 10 Minuten lang marinieren. Anschließend in Sesamöl goldbraun anbraten, dann auch noch die Erdnüsse dazugeben und kurz mitrösten. Den Glasnudelsalat auf Tellern verteilen und mit Tofu belegen. Mit grob gehackten Erdnüssen bestreuen und mit Limettensaft beträufeln. Zum Schluss noch mit Minze garnieren.

Zufallsmenu Zufallsrezept Rezeptsuche Rezept des Tages Witze

Wassermelonen-Avocado-Salat

Curry- Kichererbsen: 1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht: 220 g), 3 EL Sesamöl, 1 TL Chilischoten, getrocknet, 1 EL Currypulver, Salz. Salat: 600 g Wassermelonenfleisch, 2 reife Avocados, 4 kleine Salatherzen. Marinade: 6 EL Olivenöl, 5 EL Zitronensaft, Salz & Pfeffer aus der Mühle, 1 getrocknete Chilischote, zerrieben. 4 EL Korianderblättchen, Küchenkrepp

Curry-Kichererbsen: Kichererbsen abseihen, gut abtropfen lassen, mit Küchenkrepp trocken tupfen. Sesamöl in einer Pfanne erhitzen, Kichererbsen darin hell anrösten, Chilischoten und Currypulver darüberstreuen, kurz mitrösten, salzen. Von der Hitze nehmen, auf einen mit Küchenkrepp ausgelegten Teller geben und auskühlen lassen. Salat: Wassermelonenfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Avocados halbieren. Kern entfernen, Schale abziehen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Salatherzen der Länge nach vierteln und alle Salatzutaten auf eine Platte legen. Marinade: Alle Marinadezutaten gut verrühren und über den Salat gießen. Kichererbsen darüber verteilen und mit Korianderblättchen bestreuen.

Sellerietorte

4 Dotter, 25 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 25 dag Mehl, 25 dag Sellerie, 1 Pkg. Backpulver, 4 Eiklar, 2 EL Rum, Marillenmarmelade, Schokoladeglasur

Dotter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Mehl mit Backpulver versiebt, fein geriebene Sellerie und Rum einrühren, Eischnee vorsichtig unterheben. Teig in eine ausgefettete und bemehlte Form füllen und langsam bei Mittelhitze backen. Die ausgekühlte Torte mit Marillenmarmelade füllen, auch außen bestreichen und mit Schokoladeglasur überziehen.