Kalte Melonensuppe II

Ca. ¾ kg Wassermelone kernlos/kernarm, ca. 30 dag Salatgurke, 1 Bio-Orange, etwas frische Minze, Zucker nach Geschmack

Wassermelone vierteln, schälen und würfeln. 60 dag davon abwiegen. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in grobe Stücke schneiden. Orange schälen und filetieren, alles zusammen mit den Minzeblättern pürieren und mit Zucker abschmecken. Eiskalt servieren. Wer möchte, kann noch eine Kugel Vanille- oder Zitroneneis dazu servieren.

Domoda (Gambisches Huhn)

1 küchenfertiges Huhn, 2 große Zwiebeln, Tomatenmark, 1 Dose geschälte Tomaten, Karotten und Kartoffeln nach Geschmack, Öl, Salz, Pfeffer, Lorbeer, 1 Suppenwürfel, ½ Glas Erdnussbutter, Chili nach Belieben

Huhn zerteilen, salzen und in heißem Öl scharf anbraten (ca. 15 Minuten) und herausnehmen. Geschnittene Zwiebeln, geschälte Tomaten und Tomatenmark auf kleiner Flamme darin 15 Minuten andünsten. Geschälte und gewürfelte Kartoffeln und Karotten kurz mitdünsten. Hühnerteile wieder einlegen und mit ca.1 l Wasser aufgießen. Gewürze und Erdnussbutter zugeben und köcheln lassen, bis die Sauce schön eindickt. Mit Reis servieren.

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Grüner Salat mit gebratenem Hendl

400 g Hendl-Oberkeule, 1 EL Olivenöl, 100 g Blattspinat, frisch, 100 g Rucola, 2 Köpfe Chicorée, 2 Avocados, 50 g Zuckererbsen, 150 g Erbsen, aufgetaut. Vinaigrette: 5 EL Olivenöl, 3 EL Balsamicoessig, weiß, 1 TL Honig, 1 TL Dijonsenf, Salz, Pfeffer

Hendl: Oberkeule in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und in Olivenöl scharf anbraten. Vinaigrette: Alle Zutaten in einem Schraubglas vermischen, gut schütteln und anschließend abschmecken. Blattspinat, Rucola und Chicorée waschen und in eine große Salatschüssel geben. Avocados halbieren, auslösen und in mittelgroße Würfel schneiden. Zuckererbsen in grobe Streifen schneiden. Alle Zutaten miteinander vermengen. Vinaigrette hinzugeben, mischen und servieren.

Orangen-Grießpudding

1 Blatt Gelatine, 125 ml Milch, abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange, 2 dag Weizengrieß, 2 dag Zucker, 100 ml frisch gepresster Orangensaft, 125 ml Schlagobers, 1 Prise Salz

Kleine Förmchen (Inhalt ca. 100 ml) mit kaltem Wasser ausspülen. Gelatineblatt in kaltem Wasser einweichen. Milch mit Orangenschale und 1 Prise Salz aufkochen, Grieß langsam einrieseln lassen und unter Rühren eindicken lassen. Masse vom Herd nehmen, Zucker und die ausgedrückte Gelatine unterrühren. Creme kühl stellen und auskühlen lassen, dabei öfters umrühren. Orangensaft in erkalteten Pudding einrühren. Obers cremig schlagen und unterheben. Masse in die Förmchen füllen und mind. 3 Stunden kalt stellen. Fertigen Pudding stürzen und mit Kirschenkompott oder Himbeersauce servieren.