Kraut-Suppe
Thunfisch-Auflauf
300 g Thunfisch (aus der Dose), 2 TL Kapern, 1 TL Senf, Salz, 1 TL Paprika edelsüß, ½ TL Oregano, 4 Eier, ⅛ l Schlagobers, 250 g gekochte Spaghetti (oder Bandnudeln), 30 g Butterflocken, 40 g geriebener Käse (Parmesan, Emmentaler)
Thunfisch abtropfen lassen, mit einer Gabel zerdrücken. Mit Kapern, Senf, Salz, Paprika, Oregano würzen und gut durchrühren. Eier und Obers verquirlen. Spaghetti mit der Thunfischmasse und dem Oberseiergemisch vermengen und in eine gut eingefettete Auflaufform geben. Butterflocken und Käse darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den auf 180° vorgeheizten Backofen schieben, Garzeit etwa 30-40 Minuten bei 200° .
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Feigen-Kaktusfrucht-Salat
500 g Kaktusfrüchte, 200 g Feigen, Salz, 100 g Ziegenweichkäse, 160 g Prosciutto, 40 g Parmesan frisch gehobelt 30 ml Olivenöl, 2 EL Balsamico-Reduktion
Die Kaktusfrüchte schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Feigen vierteln und mit den Kaktusfrüchten in eine Schüssel geben. Mit einer Prise Salz würzen. Den Ziegenweichkäse grob mit den Händen zerpflücken und hinzufügen. Prosciutto und Parmesan zugeben. Zuletzt das Olivenöl und die Balsamico-Reduktion hinzufügen.
Kartoffelkuchen mit Speck und Käse
75 dag mehlige Kartoffeln, 17½ dag Mehl, Salz, Pfeffer, 15 dag Speck, 1 Zwiebel, 15 dag Emmentaler-Käse, 1 Becher Sauerrahm, 3 Eier, 1 Dotter, 1 EL Schlagobers, Fett für die Form
Kartoffeln kochen, abkühlen lassen und schälen. Dann die Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken. Mehl dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einem Teig verkneten. Eine flache Form (30 cm) einfetten, Teig einfüllen und gut andrücken. Einen Rand formen. Die Hälfte des Specks in Streifen schneiden. Zwiebel würfelig schneiden und mit dem Speck knusprig anbraten, abkühlen lassen und auf dem Teig verteilen. Käse reiben, mit Sauerrahm und Eiern verrühren, würzen und ebenfalls einfüllen. Dotter und Schlagobers verrühren und den Teigrand damit bestreichen. Den restlichen Speck darauf legen. Bei 200° ca. 50-60 Minuten backen.