Feurige Linsen-Kokos-Schaumsuppe

25 dag gelbe Linsen, 2 Zwiebeln, 250 ml Kokosmilch, 1 Chilischote, etwas Obers, Salz, Suppenpulver, Pfeffer, Öl, 500 ml Gemüsebrühe

Feingehackte Zwiebeln in Öl braun anrösten. Chilischote dazugeben und mitrösten. Gewaschene Linsen dazugeben und ebenfalls kurz mitrösten. Gemüsebrühe zugießen und köcheln lassen, bis die Linsen gar sind. Kokosmilch dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei Bedarf noch mehr Chili dazugeben. Alles mit dem Mixstab pürieren und mit Obers verfeinern. Mit einer Milchschaumhaube und etwas Chilipulver bestreut anrichten.

Spargel-Broccoli-Nudeln

250 g weißer Spargel, 300 g Broccoli, 4 kleine Knoblauchzehen, 50 g Butter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, 150 g Mascarpone, 250 g grüne Tagliolini

Den Spargel schälen und die Enden entfernen. Spargel waschen und schräg in 1-2 cm lange Stücke schneiden. Den Broccoli putzen, waschen und in Röschen teilen. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Spargel und Broccoli zugeben und zugedeckt zirka 4 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mascarpone zum Gemüse geben und cremig einkochen. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln in kochendem Salzwasser garen. Anschließend abgießen und abtropfen lassen. Nudeln mit dem Gemüse vermischen und anrichten.

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Kochsalat mit grünen Erbsen

1 kg Kochsalat, 25 dag ausgelöste Erbsen, 6 dag Butter, 4 dag Mehl, Salz, Pfeffer, Zucker

Den Kochsalat putzen, waschen, in reichlich Salzwasser weich kochen; abseihen und fein hacken. Die Erbsen in kochendem Salzwasser, dem eine Prise Zucker zugesetzt wurde, garen, abseihen. Aus Butter und Mehl eine leichte Einmach bereiten, mit dem Erbsensud aufgießen und 10 Min. kochen. Den gehackten Kochsalat und die Erbsen dazugeben, nochmals kurz erhitzen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Herrentorte II

Fülle 1: 10 dag Gorgonzola, 10 dag Butter. Fülle 2: 10 dag Camembert, 1 kl. Zwiebel, 8 dag Butter, Salz, Pfeffer. Fülle 3: 1 Pkg. Bauerntopfen, 10 dag Butter, Salz, Pfeffer, Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 kl. Zwiebel, 6 Kapern, Kümmel. Toastbrot, Liptauer, 4 Eckerln Rahmkäse, 1 Pkg. Frischkäse, Salamischeiben, Cocktailtomaten, 1 hartgekochtes Ei, Petersilie

Für die 1. Fülle passierten Gorgonzola mit Butter cremig rühren. Fülle 2: Camembert klein schneiden, Zwiebel fein hacken und mit Butter fein mixen. Salzen und pfeffern. Fülle 3: Bauerntopfen mit Butter, Salz, Pfeffer, Paprika, zerdrückten Knoblauchzehen, fein geh. Zwiebel, gehackten Kapern und Kümmel schaumig rühren. 4 Toastscheiben zu einem Viereck legen und mit einer Form rund ausstechen. Die Toastscheiben üppig mit der Camembertcreme bestreichen. Die nächste Lage rund ausgeschnittener Toastscheiben mit Gorgonzolacreme dick bestreichen und wieder einen Toastboden darauf legen. Wieder dick mit Liptauer bestreichen und nochmals einen Toastboden darauf legen. Rahmkäse mit Frischkäse schaumig rühren. Den obersten Boden dick mit dieser Creme bestreichen. Den Rand mit Liptauer bestreichen. Die Torte mit ca. 10 zu Rosetten gedrehten Salamischeiben (mit einem Tupferl Gorgonzolacreme gefüllt) verzieren. In die Mitte ein halbes hart gekochtes Ei setzen und rund herum mit halben Cocktailtomaten und Petersilieblättern dekorieren. Im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.