Rohnensuppe

500 g rohe Rohnen (Rote Rüben), 1 mittelgroße Süßkartoffel, ca. 1 l Wasser, 1-2 Zwiebeln, 1-2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, Majoran, Kurkuma, Maggikraut, 1-2 EL Sauerrahm, Öl

Zwiebeln und Knoblauch schälen und grob schneiden. Rohnen und Süßkartoffel ebenfalls schälen und grob schneiden. Wasser kochen. Öl erhitzen, Zwiebel darin leicht bräunen. Knoblauch, Rohnen und Süßkartoffel zugeben, mit Salz, Pfeffer, Majoran, Kurkuma und Maggikraut würzen. Mit kochendem Wasser aufgießen, ca. 20 Minuten kochen lassen. Sauerrahm zugeben und pürieren. Wenn die Suppe zu dickflüssig ist, noch etwas kochendes Wasser zugeben.

Lachsschnitzel mit Erbsengemüse

Für das Erbsengemüse: 2 Scheiben Frühstücksspeck à 2,5 dag, 2 TL Pflanzenöl, 30 dag (Tiefkühl )Erbsen, Salz, Pfeffer aus der Mühle. Für die Schnitzel: 4 Lachsfilets à 150 g, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 2 Eier, 10 dag Semmelbrösel, 4 EL Pflanzenöl, 4 EL Butter, Zitronenspalten zum Garnieren

Speck fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Speck darin auslassen. Erbsen hinzufügen und 5 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Erbsengemüse anschließend warmhalten. Lachsfilets waschen, anschließend mit Küchenpapier trockentupfen. Mehl mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lachsfilets darin wenden. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Die Lachsfilets erst in Ei, dann in Semmelbröseln wenden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Lachsschnitzel von jeder Seite bei mittlerer Hitze darin 3-4 Minuten braten. Butter in die Pfanne geben und schmelzen lassen. Die Lachsschnitzel mit der Butter und den Erbsen zusammen auf 4 Tellern anrichten. Jede Portion mit Zitrone garniert servieren.

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Tatsoi mit Buchweizen in einem Topfenteig

Fülle: 500 Gramm Tatsoi, eine Stange Lauch in Streifen schneiden und andünsten. Geröstete Buchweizenkörner untermischen und dann noch mit Salz, Pfeffer, Muskat, etwas Knoblauch, Maggikraut und Melisse abschmecken. Teig: 250 g Butter, 250 g Topfen 250 g Vollkornmehl, 1 Dotter

Alle Zutaten rasch verkneten und rasten lassen. Teig ausrollen, Quadrate schneiden, die Ränder mit Ei bestreichen. Die Fülle darauf verteilen, zusammenschlagen und wieder mit Ei bestreichen. Im Rohr bei 180° goldbraun backen.

Kardinal-Torte

Für 1 kleine Torte: 3 gr. Eier, 150 g Kristallzucker, 1 Becher Schlagobers, 300 g Erdbeeren, Staubzucker, Zitronenmelisse zum Garnieren

Backrohr auf 150° vorheizen. Eier trennen. Eiklar zu festem Schnee schlagen, Zucker löffelweise einrieseln lassen und ausschlagen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Eischnee kreisrund aufhäufen. In der Mitte eine Mulde machen. Temperatur auf 140° zurückdrehen und Torte 1 Stunde backen. Dann Ofen ausschalten und Torte mind. 2 Stunden oder am besten über Nacht trocknen lassen. Torte vom Backpapier abziehen. Erdbeeren vierteln. Schlagobers aufschlagen, unmittelbar vor dem Servieren in die Mulde füllen und Erdbeeren darüber verteilen. Mit Staubzucker bestreuen und mit Zitronenmelisse garnieren.