Fenchel-Süßkartoffel-Suppe

1 kg Süßkartoffeln, 2 große Fenchelknollen, 1 Stück Ingwer, (etwa 1 x 1 cm groß), 2 EL Öl, 1 l Gemüsebrühe, Pfeffer, Salz, frische Petersilie

Süßkartoffeln schälen und in 1-2 Zentimeter große Stücke schneiden. Von den Fenchelknollen den Strunk entfernen. Den Fenchel in 2-3 Zentimeter große Stücke schneiden. Ingwer schälen und sehr fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen. Ingwer, Süßkartoffeln und Fenchel zugeben und kurz andünsten. Gemüsebrühe zufügen, sodass die Zutaten im Topf gerade bedeckt sind. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen lassen, ab und zu umrühren. Nach dieser Zeit ist der Fenchel gar, und die Süßkartoffeln zerfallen langsam und machen die Suppe sämig. Bei Bedarf zwischendurch je nach gewünschter Konsistenz noch Gemüsebrühe auffüllen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken, mit frischer Petersilie servieren. Info: Die Süßkartoffel wird auch Batate genannt. Sie hat in etwa die Kocheigenschaften einer Kartoffel, ist aber ein Windengewächs, das süßlich-mehlig schmeckt und zum Gedeihen viel Wärme benötigt. Aufgrund ihres hohen Wassergehalts sind sie nicht so lange haltbar wie Kartoffeln (etwa 1 Woche). Nicht auf Vorrat kaufen. Als Spender von Kohlenhydraten hat sie in einigen scharf-würzigen Gemüsecurrys einen festen Platz. Gekocht oder geröstet, werden sie mit würzigen Saucen serviert oder zu einer Art Brot gebacken. Häufig werden Bataten geschält, mit einer Gabel ringsherum eingestochen, mit Öl eingerieben, in Alufolie gewickelt und im Ofen gegart. Eine echte Delikatesse ist ein aus den Ofen-Bataten und Sahne zubereitetes Püree.

Schneller Nudelauflauf

30 dag Rigatoni, Salzwasser, 50 dag Faschiertes, 400 ml Paradeissauce, 1 Scheibe Schinken, 50 ml Schlagobers, 20 dag gehobelter Käse, Salz, Pfeffer, Paprikapulver

Zuerst die Nudeln im Salzwasser kochen. Währenddessen das Fleisch in der Pfanne zusammen mit dem gewürfelten Schinken anbraten und mit den Gewürzen abschmecken. Danach die Paradeissauce zugeben und kurz erwärmen. In eine Auflaufform eine Schicht Nudeln, darüber Sauce und darüber Käse füllen. Noch einmal alles wiederholen. Mit Käse abschließen. Obers darübergießen. Bei ca. 200° (Umluft) etwa 20 Minuten im vorgeheizten Ofen überbacken. Der Käse sollte schön goldgelb sein. Mit beliebigem Salat servieren.

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Rucolasalat mit Schafskäse

4 Portionen Rucolasalat, 300 g Schafskäse, 100 g Cremefraiche, 100 g Mayonnaise, 2 TL Dijon-Senf, 2 EL Rotweinessig, 12 Stk. Kirschtomaten, Salz, Pfeffer aus der Mühle

Rucolasalat waschen, trocknen und in eine Salatschüssel geben. Den Schafskäse in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Creme fraiche, Mayonnaise, Rotweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und den Salat damit marinieren. Den Salat auf einem Teller dekorativ anrichten, die Schafskäsewürfel darüberstreuen und mit den ebenfalls marinierten Kirschtomaten garnieren.

Magdalena-Schnitten

7 dag Butter, 14 dag Zucker, 4 Eier, 10 dag Mehl, 14 dag ger. Schokolade, 7 dag Rosinen

Eier trennen. Butter mit Zucker und Dotter schaumig rühren. Schokolade dazugeben. Mehl und Rosinen unterziehen. Eiklar aufschlagen und unterheben. Teig auf ein Blech streichen. Bei 180° 25 Minuten backen. In Stücke schneiden und mit Staubzucker bestreuen.