Linsen-Tanduri-Suppe mit Rinderfiletspieß

80 g Linsen, 20 g Lauch, ⅓ Knoblauchzehe, Öl, 30 ml Weißwein, 750 ml Geflügelfond, 250 g Sahne, 1½ EL Tanduripaste, ½ TL weißer Balsamicoessig, Salz und weißer Pfeffer, Kresse, Rinderfilet, Paprikaschoten, Salz, Pfeffer, Limettenöl

Linsen in kaltem Wasser über Nacht einweichen, Lauch und Knoblauch andünsten, abgetropfte Linsen dazu, mit Wein und Fond aufgießen. 15 Min. kochen, Sahne dazu, aufkochen, im Mixer fein pürieren. Würzen, vorm Servieren aufschäumen, mit Kresse garnieren. Fleisch und Paprika-Spieße in Limettenöl braten und würzen.

‚Gyuniku to shouga’ Rindfleisch mit Ingwer

600 g Rinderminutensteaks, 20 g Ingwer, 100 ml Sake, 3 EL Mirin, 3 EL Sojasauce, 1 El Feinkristallzucker

Das Rindfleisch in mundgerechte und den geschälten Ingwer in kleine, längliche Stücke schneiden. Sake, Mirin, Sojasauce und Zucker in einem Topf heiß werden lassen, bis sich der Zucker auflöst. Fleisch und Ingwer zugeben und so lange kochen, bis die Flüssigkeit komplett eingekocht ist. Dabei ständig umrühren. Sobald die Flüssigkeit eingekocht ist, den Topf vom Herd nehmen und das Fleisch auf einem Teller anrichten. Dazu passen Reis oder Spinat.

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Grüner Bohnensalat mit Kartoffeln und Balsamico-Schalotten

200 g Schalotten, 4 EL Olivenöl, 1 EL brauner Zucker, 200 ml Gemüsebrühe (Instant), 3 EL Balsamico-Essig, 1 TL Senfkörner, Salz, Pfeffer, 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln, 500 g grüne Bohnen, 1 Radicchio, 150 g Cocktailtomaten, 1 Bund Petersilie

Schalotten ca. 2 Minuten mit kochendem Wasser überbrühen, abgießen, kalt abschrecken und schälen. Schalotten halbieren. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schalotten darin ca. 2-3 Minuten anbraten und dabei mit Zucker bestreuen. 100 ml Brühe, Essig und Senfkörner zugeben und solange offen garen, bis etwa die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Bohnen abspülen, putzen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 12 Minuten kochen. Bohnen abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Kartoffeln abgießen, schälen und klein schneiden. Die Bohnen untermischen. Restliche Brühe aufkochen, darüber gießen und 20 Min. durchziehen lassen. Radicchio mundgerecht zerpflücken, abspülen und trocken schleudern. Tomaten abspülen und halbieren. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und grob hacken. Alle vorbereiteten Zutaten in eine große Schüssel geben. Restliches Olivenöl darüber geben und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Alles mischen und anrichten.

Saftiger Weintrauben-Blechkuchen

20 dag Butter, 20 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 KL Backpulver, 1 KL Zimt, 1 Schuss Rum, 6 Eier (Schnee), 3 dag Kakao, 15 dag Heidenmehl, 6 dag ger. Nüsse, 6 dag Brösel, 1 kg kernlose Weintrauben

Butter schaumig rühren. Zucker, Vanillezucker, Dotter, Rum und Zimt nach und nach zugeben. Die übrigen Zutaten mischen und abwechselnd mit dem steif geschlagenen Eischnee unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und dicht mit Weintrauben belegen. Bei 180° ca. 30 Minuten backen.