Kalte Melonensuppe

Für 2 Personen: 40 dag Wasser, Zucker oder Honigmelone (Rest), 4 cl dunkler Portwein, 2 cl Zitronensaft, 2 dag Staubzucker, 1 El Minze, geschnitten, Minze zum Garnieren

Melone schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Etwa ⅓ der Melonenwürfel kalt stellen. Restliche Melonenwürfel mit Portwein, Zitronensaft und Zucker im Mixer pürieren. Hinweis: Die Melonensuppe mindestens 4 Stunden kalt stellen. Melonensuppe mit 1/8 l kaltem Wasser aufgießen und verrühren. Melonenwürfel in Suppentellern anrichten und mit Melonensuppe auffüllen. Suppe mit Minze bestreuen und mit Minze garnieren. Sofort servieren.

Faschierter Braten

1 Tasse gekochter Reis, 1 gr. Zwiebel, etwas Öl, 3 Eier, 50 dag gemischtes Faschiertes, Salz, Pfeffer, Majoran, Thymian, 3 Knoblauchzehen, gehackte Petersilie

Das Fleisch mit dem gekochten Reis und Eiern gut abmischen. Gehackte Zwiebel kurz anrösten und mit allen anderen Gewürzen gut unter die Fleischmasse mischen. Aus der Masse einen Laib formen und bei 200° ca. 50 Minuten im Rohr braten. Der Braten kann auch mit 2 hart gekochten Eiern und Gurkerln gefüllt werden.

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Couscoussalat mit Hähnchen und Rucola

400 g Couscous, 400 ml kochendes Salzwasser, 2 gegarte Hähnchenbrustfilets, 3 Tomaten, 1 gelber Paprika, 1 Frühlingszwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 TL gemahlener Koriander, 4 EL Olivenöl, 3 EL Weißweinessig, Salz, Pfeffer, 1 Bund Rucola, ½ Eichblattsalat

Kochendes Salzwasser über den Couscous gießen und 5 Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und warm stellen. Tomaten und Paprika halbieren, entkernen und klein schneiden. Frühlingszwiebel und Knoblauch fein hacken. Salate klein zupfen. Hähnchenbrustfilets mundgerecht zerkleinern. Gemüse mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Öl, Essig und ½ Tasse Wasser dazugeben und in einer Schüssel den Couscous mit Hähnchenfleisch und Gemüse mischen. Zum Servieren Salatblätter auf Teller verteilen und den Couscoussalat darüber anrichten.

Paradies-Tiramisu

1 Pkg. Paradiescreme Vanille, 300 ml Milch, 500 g Mascarpone, 2 El Staubzucker, ¼ l Schlagobers, 3 Schachteln Biskotten, geriebene Schokolade zum Bestreuen. Zum Eintauchen: 1/8 l kalten Kaffee, etwas Zucker und Milch, 3 El Rum

Paradiescreme mit Milch nach Anleitung zubereiten. Mascarpone und Staubzucker langsam einrühren, aufgeschlagenes Obers unterheben. Kaffee, Zucker, Milch und Rum verrühren. Biskotten darin eintauchen und abwechselnd mit Creme in eine Form schichten. Mit Creme abschließen und mit Schokolade bestreuen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.