Kalte Melonensuppe II
Ca. ¾ kg Wassermelone kernlos/kernarm, ca. 30 dag Salatgurke, 1 Bio-Orange, etwas frische Minze, Zucker nach Geschmack
Wassermelone vierteln, schälen und würfeln. 60 dag davon abwiegen. Gurke schälen, der Länge nach halbieren und in grobe Stücke schneiden. Orange schälen und filetieren, alles zusammen mit den Minzeblättern pürieren und mit Zucker abschmecken. Eiskalt servieren. Wer möchte, kann noch eine Kugel Vanille- oder Zitroneneis dazu servieren.
Tee-Spritzgebäck
220 g Butter (zimmerwarm), 80 g Staubzucker, 1 Pkg. Vanillezucker, 1 Ei, 300 g glattes Mehl, abger. Schale einer ½ Zitrone
Backrohr auf 180° vorheizen. Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Ei einrühren und Mehl unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Masse in einen Dressiersack füllen (mit Sterntülle) und gewünschte Formen auf das Backblech spritzen. Bei Mittelhitze goldbraun backen.
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Putensalat
200 g Sauerrahm, 1 TL Currypulver, Pfeffer, Salz, Zitronensaft, 2 Orangen, 2 Bananen. 200 g Staudensellerie, 200 g Johannisbeeren, 250 g Putenschnitzel, 2 TL Speiseöl, Paprika edelsüß, Salz
Sauerrahm, Curry, Pfeffer, Salz und Zitronensaft verrühren. Die Orangen schälen und filetieren, die Filets halbieren. Bananen schälen und in Scheiben schneiden. Obst mit der Sauce vermengen. Sellerie putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Johannisbeeren sorgfältig waschen und entstielen. Die Putenschnitzel unter fließendem kaltem Wasser abspülen und anschließend trockentupfen. Fleisch in erhitztem Öl auf jeder Seite etwa 2 Minuten braten. Danach mit Paprika und etwas Salz würzen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Sellerie und Fleisch unter den Salat mischen. Beeren vorsichtig unterheben. Salat etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
Birnen-Reis-Schnitten
20 dag Rundkornreis, Salz, ¾ l Milch, 8 dag Butter, 4 Dotter, 12 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker, etwas abger. Zitronenschale, 4 Eiklar, Butter, Brösel, 3 Birnen, 200 g ger. Schokolade
Reis mit etwas Salz in die siedende Milch einrieseln lassen und weich kochen. Auskühlen lassen. Butter, Dotter, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren und mit dem Reis vermengen. Eiklar aufschlagen und unterheben. Die Hälfte der Masse in eine ausgefettete und ausgebröselte Auflaufform füllen. Die geschälten, in Spalten geschnittenen Birnen und die Schokolade darüber verteilen mit der restlichen Reismasse bedecken. Etwa 45 Minuten bei Mittelhitze backen.