Kalte mexikanische Gemüsesuppe

Für 2 Personen: 3 vollreife Fleischtomaten, ½ Salatgurke, 1 roter Paprika, 1 Scheibe Toastbrot, 1/8 l Tomatensaft, Worcestersauce, Tabasco, Olivenöl, Salz Pfeffer

Paprika waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Tomaten waschen und klein schneiden. Gurke waschen, schälen, der Länge nach halbieren, entkernen, klein schneiden. Toastbrot entrinden und in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten in einen Topf geben, würzen und im Kühlschrank zugedeckt einige Stunden ziehenlassen. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren. Beim Pürieren etwas Olivenöl beimengen. Mit Salz, Pfeffer, Tabasco und Worcestersauce abschmecken. Eventuell durch Sieb seihen - ist aber nicht unbedingt erforderlich. Gut gekühlt in kalten Tellern servieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Tipp: Als Einlage können Sie alle Zutaten, selbstverständlich fein geschnitten, verwenden. Wer Knoblauch mag, gibt vor dem Mixen eine halbe Zehe Knoblauch dazu.

Asiatische Nudelpfanne mit Tofu

1 Pkg. (ca. 150 g) Tofu, 250 g TK-Wokgemüse, 1 kl. Dose Ananasstücke, Erbsen nach Geschmack, Sojasauce, Wasser, Maizena, 200 g Glasnudeln oder dünne Spaghetti

Tofu in dünne Scheiben schneiden und ein paar Stunden mit Sojasauce marinieren. Den Tofu dann in einer Pfanne anbraten. Gemüse dazugeben und gar braten. Abgetropfte Ananasstücke einmengen und kurz mitbraten. Erbsen einrühren. Etwas Sojasauce mit Wasser und Maizena abrühren und unterrühren. Die gekochten Nudeln untermengen.

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Rotkrautsalat mit Karotten, Fenchel und Blauschimmelkäse

Rotkrautsalat: ½ Rotkrautkopf (ca. 300 g), Salz, Saft von 1 Zitrone, 1 Fenchelknolle (ca. 150 g), 2 Äpfel (z. B. Topaz) , 1 Karotte (ca. 100 g). geputzt, 250 g Blauschimmelkäse, 80 g Bio-Walnüsse, Walnussöl zum Beträufeln. Dressing: 2 EL Rotweinessig, 1 EL Dijonsenf, 3 EL mildes Olivenöl, 2 EL Walnussöl, Salz, Pfeffer aus der Mühle, eventuell brauner Zucker

Vom Rotkrautkopf den Strunk entfernen; Kraut feinnudelig schneiden, in eine Schüssel geben, mit etwas Salz bestreuen, Zitronensaft zugeben und gut vermengen; ca. 30 Minuten ziehen lassen. Fenchelknolle halbieren, Strunk entfernen und fein schneiden. Äpfel vierteln, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden; Karotte grob raffeln und alle Salatzutaten zum Rotkraut geben; gut vermengen. Dressing: Essig mit Senf und beiden Ölen in einer Schüssel verrühren, über den Salat gießen und gut durchmengen. Mit Salz, Pfeffer und eventuell etwas Zucker abschmecken. Salat anrichten. Käse grob darüber zerbröseln und mit Walnüssen bestreuen. Mit Walnussöl beträufeln. Tipp: Walnüsse kurz in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dann schmecken sie noch intensiver.

Zitronenkuchen II

25 dag Butter, 25 dag Mehl, 25 dag Zucker, 4 Eier, 4 Zitronen, ½ Pkg. Backpulver, 1 Pkg. Vanillezucker

Butter, Zucker, Vanillezucker und Eier abtreiben. Mehl mit Backpulver vermischt und abgeriebene Zitronenschale von 4 Zitronen einrühren. Teig in eine gefettete und bemehlte viereckige Pfanne füllen und bei 180° goldgelb backen. Zitronensaft und Zucker verrühren und über den noch heißen Kuchen gießen.