Kürbis-Karotten-Suppe

500 g Hokkaidokürbis, 4-6 Karotten, 1 Zwiebel, geschält, 2 EL Olivenöl, 1 l Gemüsesuppe (Würfel), Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Kürbis und Karotten schälen, beides in etwa 1,5 cm breite Stücke schneiden. Die Zwiebel hacken und in Olivenöl glasig andünsten. Kürbis und Karotten dazugeben, etwa 20 Minuten auf kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel garen lassen, gelegentlich umrühren. Dann die Hälfte der Gemüsesuppe dazugießen, ca. 15-20 Minuten mit halb offenem Deckel köcheln lassen. Anschließend die restliche Suppe dazugießen, weitere 15 Minuten lang köcheln lassen. Mit einem Mixstab pürieren und mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.

Krautstrudel

Für ca. 4-6 Personen: 1 Pk. Strudelblätter, 1 kleiner Kopf Weißkraut, 1 Stück Zwiebel, 100 g Frühstücksspeck klein würfelig geschnitten, 2 EL Zucker, 2 EL Schmalz, ¼ l Weißwein, 1 TL Paprikapulver, Majoran getrocknet, Kümmel ganz, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Butter zum Bestreichen

Zwiebel schälen, klein schneiden. Vom Kraut die äußeren Blätter entfernen. Halbieren, den Strunk herausschneiden, anschließend in feine Streifen schneiden oder hobeln. In einem geräumigen Topf das Schmalz erhitzen, den Zucker darin bräunen, Zwiebel und Speck durchrösten (ca. 20 Minuten). Kraut beigeben, durchrösten, bis es in sich zusammenfällt. Würzen. Anschließend mit Weißwein ablöschen, weichdünsten. Der Wein soll verdampft sein. Beiseite stellen und das Paprikapulver unterrühren. Abschmecken. Backrohr auf 200° vorheizen. Je zwei Stück Strudelblätter übereinander legen, mit flüssiger Butter bestreichen, füllen, einrollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech mit der Teignaht nach unten setzen. Mit Butter bestreichen und ca. 20 Minuten backen. Mit Paprikasauce servieren.

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Soba-Nudelsalat mit Gemüse und Rind

250 g Soba-Nudeln (Buchweizennudeln), 100 g grüne Fisolen, je 1 Minipaprika (rot gelb und orange), 200 g Rindersteak. Marinade: 30 ml Balsamico-Essig, 2 EL Sojasauce, 1 rote Chili, halbiert, entkernt und fein gehackt, 1 Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt, 1 Bio-Limette, Schale abgerieben, 1 TL Honig, 50 ml Olivenöl, 20 ml Sesamöl. Etwas frischer Koriander und 1 rote Chili zum Garnieren (in Scheiben geschnitten)

Die Soba-Nudeln in reichlich Salzwasser kochen, es steigt immer wieder Schaum auf, diesen dann mit kaltem Wasser ablöschen und weiterkochen, bis die Nudeln bissfest sind. Dann kalt abschrecken. Für die Marinade alle Zutaten verrühren und mit den Soba-Nudeln vermischen. Rinderfilet in Scheiben schneiden, ebenso die kleinen Paprika schneiden. Die Fisolen waschen und in Salzwasser 2 Minuten kochen lassen, danach kalt abschrecken. Jede Fisole 3-mal durchschneiden. Das Fleisch im heißen Olivenöl anbraten, Gemüse dazugeben und kurz schwenken, mit den Nudeln vermischen und anrichten. Mit Koriander und Chili servieren.

Alt-Wiener Patzerlgugelhupf

Teig: 25 dag glattes Mehl, 25 dag griffiges Mehl, 10 dag Margarine, 10 dag Zucker, ½ Pkg. Vanillezucker, 2 Dotter, 1 Pkg. Trockengerm, ca. 3/16 l Milch. Topfenfülle: 10 dag Topfen, 1 KL Zucker, 1 Dotter, 3 dag Rosinen, etwas abger. Zitronenschale. Mohnfülle: 10 dag gem. Mohn, 1 EL Honig, 1 EL Zucker, 1 EL Milch, etwas Zimt, Nussfülle: 10 dag Nüsse, 1 KL Zucker, 1 KL Brösel, ca. 1/8 l heiße Milch, 1 Prise Zimt, etwas Rum. Powidlfülle: 10 dag Powidl, etwas Rum

Die Zutaten für den Teig gut abrühren und zur doppelten Höhe aufgehen lassen. Die Zutaten für jede Fülle extra verrühren. Den aufgegangenen Germteig in 24 gleiche Teile schneiden. Diese wie Buchteln nacheinander verschiedenartig füllen und so in eine große Gugelhupfform legen, dass die "Patzerl" abwechselnd neben und übereinander liegen. Aufgehen lassen und bei feucht fallender Hitze ca. 1 Stunde backen.