Sellerie-Linsen-Suppe

250 g rote Linsen, ½ Sellerieknolle, ½ Zwiebel, 2 Karotten, Öl, 1 l Gemüsefond, Salz, Ingwerpulver, Schlagobers, Schnittlauch

Linsen über Nacht einweichen. Karotten und Sellerie schälen und würfeln. Geschnittene Zwiebel in Öl anrösten. Die abgetropften Linsen, Karotten und Sellerie dazugeben und Gemüsefond zugießen. Mit Ingwer und Salz abschmecken und mit dem Stabmixer pürieren. Mit Schlagobers verfeinern und mit Schnittlauch bestreut servieren.

Wolkersdorfer Kräuterrahmschnitzel

8 Schweinskarreeschnitzel (ca. 1½ cm dick, Rippenstücke ohne Knochen), Salz, Pfeffer, Mehl, Fett Würfelsuppe, 6-8 frische Kräuter (Majoran, Rosmarin, Petersilie, Dille, Kuttelkraut, Thymian, Melisse, Estragon, Kerbel etc.), ¼ l Sauerrahm

Schnitzel leicht klopfen, salzen und pfeffern und eine Seite in Mehl tauchen. Fett erhitzen. Schnitzel mit der Mehlseite zuerst einlegen und beidseitig kurz schön braun anbraten. Fleisch in eine Kasserolle geben. Den Bratenrückstand mit Suppe aufgießen und aufkochen. Diesen Bratenfond durch ein Sieb streichen und zu den Schnitzeln in die Kasserolle geben. Diese darin weich dünsten. In der Zwischenzeit Kräuter mit dem Wiegemesser fein zerkleinern. Schnitzel aus der Kasserolle heben und den Saft mit Mehl leicht binden. Sauerrahm mit dem Schneebesen einrühren und die Kräuter dazugeben. Schnitzel wieder in die Sauce einlegen und servieren.

Zufallsmenu Zufallsrezept Rezeptsuche Rezept des Tages Witze

Kartoffelsalat = Erdäpfelsalat

1 kg Kipfler (notfalls können auch andere speckige Kartoffeln - Juliperle - verwendet werden), ⅛ l Rindsuppe, 2 El Essig, Salz (1 Kaffeelöffel Senf), 1 Zwiebel, 3 El Öl.

Die Rindsuppe mit Essig, Öl, Salz und je nach Belieben etwas Senf in einer mit Knoblauch ausgeriebenen Schüssel zu einer pikanten Marinade mischen, die Zwiebel sehr fein hacken und dazugeben. Die Kartoffeln in Salzwasser nicht zu weich kochen (im Druckkochtopf dämpfen), etwas überkühlen lassen, schälen und blättrig schneiden, am besten direkt in die Marinade hinein. Den Salat zugedeckt wenigstens ½ Stunde ziehen lassen. Den fertigen Salat mit grünem und rotem Paprika garnieren.

Stracciatella-Kirsch-Torte

5 dag Butter, 3 Eier, 22½ dag Zucker, 3 Pkg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 7½ dag Mehl, 7½ dag Speisestärke, 1 gestr. TL Backpulver, 25 dag Nougatcreme, 6 Blatt Gelatine, 50 dag Kirschen, 10 dag Kochschokolade, 25 dag Schlagobers, 50 dag Mascarpone, 50 dag Magertopfen

Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen. Eiklar steif schlagen, dabei 70 dag Zucker, 1 Pkg. Vanillezucker und Salz einrieseln lassen. Dotter nacheinander unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eischaummasse sieben und unterheben. Dabei die flüssige Butter nach und nach zugießen. Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen. Biskuitmasse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 20 Minuten backen. Dann auskühlen lassen. Vom Biskuitboden einen dünnen Deckel abschneiden. Um den unteren dicken Boden einen Tortenring legen. 17½ dag Nougatcreme erwärmen und auf den Boden streichen. Gelatine einweichen. Kirschen entsteinen. Schokolade grob hacken. Schlagobers steif schlafen. Mascarpone, Topfen, 12½ dag Zucker und 2 Pkg. Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und einrühren. Schlagobers unterziehen. Kirschen und Schokolade unterheben. Die Creme auf den Biskuitboden geben und glatt streichen. Den dünnen Biskuitboden zerbröseln, auf die Creme streuen und die Torte über Nacht kalt stellen. Tortenring lösen. 7½ dag Nougatcreme erwärmen und die Torte damit verzieren.