Barszcz = Polnische Suppe
3 rote Rüben, 1 l Knochensuppe, ¼ l saurer Rahm, 1 El Mehl, 4 Pfefferkörner, 1 Lorbeerblatt, Salz, Kümmel, Neugewürz, Essig.
Die roten Rüben fein schneiden oder grob reiben, mit den Gewürzen ½ Stunde in der Knochensuppe kochen und danach passieren. Das Mehl mit dem Rahm verrühren, in die Suppe geben und noch 10 Min. kochen. Mit Salz, Kümmel, Neugewürz und einem Spritzer Essig abschmecken. Die fertige Suppe mit Semmelschnitten servieren.
Spaghetti ,Ruck-Zuck'
Für 2 Personen: 15 dag Blauschimmelkäse, 1 EL Butter, 5 dag Schinken, 15 dag (kl. Becher) Kräuter-Creme fraiche, 2 dag gehackte Walnüsse, Spaghetti
Gehackten Schinken und Walnüsse in Butter kurz rösten. Käse dazu und schmelzen lassen (Umrühren!). Zuletzt Creme fraiche einrühren und einmal aufkochen lassen. Die Sauce mit den bissfest gekochten Spaghetti anrichten. Rucolasalat dazu servieren.
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Kochsalat
1 kg Kochsalat, 5 dag Butter, 5 dag Mehl, 1 kleine Zwiebel, Petersilie, Salz, Pfeffer, Knochensuppe (oder Wasser)
Den Kochsalat putzen (die äußeren Blätter entfernen), halbieren, in reichlich Salzwasser weich kochen, abseihen und grob hacken. Die feingehackte Zwiebel und die Petersilie im Fett anlaufen lassen, mit dem Mehl zu einer Einmach verarbeiten, mit etwas Suppe aufgießen und den gehackten Kochsalat dazugeben. Kurz aufkochen und mit Salz und Petersilie würzen.
Bananenschalen-Kuchen