Kartoffelsuppe mit Äpfeln und Kren
750 g Kartoffeln, 250 g Lauch, 20 g Butterschmalz, 1,2 l Gemüsebrühe, 2 rote Äpfel, 20 g Butter, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat, frisch gerieben, 50 g frischer Kren, ½ Bund Majoran
Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, beides im heißen Butterschmalz andünsten und mit der Brühe auffüllen. Zugedeckt 15-20 Minuten garen. Äpfel ungeschält würfeln und in der Butter glasig dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Kren schälen und reiben. Die Suppe fein pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen. Obers nicht ganz steif schlagen und mit der Hälfte des Krens in die Suppe rühren. Die Suppe mit den gewürfelten Äpfeln nochmals aufkochen. Mit dem restlichen Kren und einigen Majoranblättern servieren.
Spaghetti alla Carbonara auf römische Art
40 dag Spaghetti, 2 Eier, 15 dag Hamburger Speck im Ganzen, Olivenöl, Salz, Pfeffer und ger. Parmesan nach Belieben
Speck in Würfel schneiden, in Öl knusprig braten und warm hatten. Die Nudeln nach Anleitung kochen, abseihen und in der Pfanne mit dem Speck kurz anbraten. Pfanne vom Feuer nehmen und die Eier einrühren. Mit Parmesan bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren. Als Beilage grünen Salat oder Gurkensalat reichen.
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Wassermelonen-Feta-Salat
500 g Wassermelone (Sie können auch einfach Ihre Lieblingsmelonensorte wählen), 200 g Feta-Käse, 1 kleine Gurke, ½ Bund Minze, 1 EL Olivenöl, Saft einer halben Limette, Salz und Pfeffer
Die Wassermelone schälen, entkernen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Feta und die Gurke ebenfalls würfeln. Minze grob hacken. Alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig mischen und abschmecken. Ca. 30 Minuten kühlen und mit getoastetem Ciabatta servieren. Tipp: Dieser leichte Wassermelonen-Feta-Salat kann sowohl als Hauptmahlzeit mit Brot oder Baguette als leckere Grillbeilage serviert werden.
Rhabarberkompott
1 kg Rhabarber, ½ kg Zucker, 1 El Weißwein, Saft einer halben Zitrone
Den Zucker und den Zitronensaft 10 Min. in ½ l Wasser kochen. Den Rhabarber schälen, in 2-3 cm lange Stangen schneiden und in die kochende Zuckerlösung geben. Den Rhabarber kernig weich kochen und im Saft erkalten lassen.