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Gebratener Eierreis Rezept

200 g gekochter Reis vom Vortag, 1 roter Paprika, ½ St. Sellerie, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund Koriandergrün, 2 frische grüne Pfefferoni, ½ TL Chilipulver, ½ TL Ingwerpulver, 3 Eier, Salz, 4 EL Öl

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Paprika würfeln, Sellerie und Pfefferoni in dünne Ringe schneiden, Knoblauch und Zwiebel hacken. Korianderblätter abzupfen und fein schneiden. Eier mit Chilipulver und 1 Prise Salz verquirlen. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Sellerie, Paprika, Pfefferoni, Knoblauch und Ingwerpulver 1 Min. unter ständigem Rühren anbraten. Reis dazugeben und 2 Min. mitbraten. Reisgemüse an den Pfannenrand schieben, 1 EL Öl auf die freie Pfannenfläche gießen. Sobald es heiß ist, Eiermasse einlaufen lassen, rühren bis sie stockt. Alles vermischen, salzen und Koriandergrün einstreuen.

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