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50 g Weißbrot, 80 g weiche Butter, 1 Ei, 1 Dotter, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL geh. Petersilie, 50 g Mehl glatt, 40 g ger. Parmesan, klare Gemüse- oder Rindssuppe
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Kluge Sprueche Weißbrot entrinden, in Wasser einweichen, gut ausdrücken und passieren. Zimmerwarme, weiche Butter schaumig rühren, Ei mit Dotter verquirlen und nach und nach unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, Petersilie, Mehl und Parmesan untermengen. Ca. 10 Min. rasten lassen. Mit befeuchteten Händen kleine Knöderl formen, in kochendem Salzwasser offen bei geringer Hitze ca. 8 Min. ziehen lassen. Butterknöderl gut abtropfen lassen und in der Suppe anrichten. |
