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Schweinsmedaillons mit Tomatenwürfeln Rezept

600-800 g Schweinsfilet, 2 Tomaten, Salz, Pfeffer, 4 EL Öl, 20 g Butter, 2 EL Weißwein, 2 EL Basilikumstreifen

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Filet in 12 Medaillons schneiden, leicht flach drücken. Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Medaillons beidseitig würzen. Öl in Pfanne erhitzen, Medaillons rasch anbraten, wenden, weiterbraten. Hitze reduzieren, zartrosa braten, warm rasten lassen. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen, Tomatenwürfel beigeben, würzen, schwenkend erhitzen. Mit Weißwein ablöschen, aufkochen, mit Basilikum vollenden. Tomatenwürfel auf die Medaillons häufen. Als Beilage: gebratene Polentascheiben.

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