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200 g Kartoffeln, 150 g Bierkäse, 1 kl. Zwiebel, 10 g Butter, 140 g Semmelwürfel, 1 EL Petersilie gehackt, 10 g Mehl glatt, 1/16 l Sauerrahm, 1/16 l Schlagobers, 2 Eier, Salz, Pfeffer, Butterschmalz, ca. 1 l Rindsuppe
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Kluge Sprueche Kartoffeln kochen, schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken. Käse klein würfeln. Gehackte Zwiebel in Butter glasig rösten, mit Kartoffelmasse, Semmelwürfel, Käse, Petersilie und Mehl gut vermengen. Sauerrahm mit Schlagobers und Eiern verquirlen, salzen, pfeffern, über die Knödelmasse gießen, zu einem kompakten Knödelteig verkneten, 20 Min. rasten lassen. Zu einer 6 cm dicken Rolle formen, Messer in Wasser tauchen, 3 cm dicke Scheiben abschneiden. Diese in Butterschmalz 4 Min. schwimmend ausbacken. Abgetropft in der Suppe anrichten. |
