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200 g Mehl, 100 g kalte Butter, 1 Dotter, Salz, 3 Zwiebeln, 200 g durchzogener Speck, 1 EL Rapsöl, ½ TL Kümmel, 4 Eier, 200 g Schlagobers, 200 ml Milch, Pfeffer, Muskat
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Kluge Sprueche Mehl sieben, Butter würfeln, mit Dotter, 3-5 EL Wasser und Salz schnell zu einem Teig kneten, in Klarsichtfolie wickeln, 30 Min. kalt stellen. Zwiebelringe und gewürfelten Speck in Öl anbraten, Kümmel zugeben. Springform mit Backpapier auslegen, Teig ausrollen, in die Form legen, 4 cm hohen Rand formen. Speck-Zwiebel auflegen. Eier, Obers, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen, über die Quiche gießen. Bei 180° ca. 45 Min. backen. |
