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Brathuhn mit Reisfülle Rezept

1 Brathuhn, Olivenöl, Salz. Fülle: 150 g Langkornreis, 80 g Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 50 g Karotten, 100 g grüne Paprikaschoten, etwas Zitronenschale gerieben, 250 g Tomaten, 2 EL gehackte Minze, Pfeffer

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Brathuhn waschen, abtupfen, mit Olivenöl einreiben, innen und außen salzen. Reis 15 Minuten in reichlich Salzwasser sprudelnd kochen, abseihen, gut abtropfen lassen. Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Öl anschwitzen, Karotten- und Paprikawürfel 2-3 Minuten mitschwitzen lassen. Zitronenschale, Reis, geschälte, gewürfelte Tomaten und Minze untermischen, salzen, pfeffern. Die Mischung in den Bauch des Huhns füllen, die Bauchöffnung zunähen oder zustecken und bei 190° ca. 1½-2 Stunden wie gewohnt braten.

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