Kürbis-Kompott Rezept kostenlos, gratis und umsonst Alle Kochrezepte kostenlos, gratis und umsonst Süßer Kürbis-Strudel Rezept kostenlos, gratis und umsonst

Rindsrouladen mit Pilzen Rezept

4 Beiried-Schnitzel (ca. 600 g), 100 g Speck, 200 g Pilze (Eierschwammerl oder Champignons), 3 Schalotten, 1 Karotte, ½ Zwiebel, ½ Lauch, Kräuter, Kapern, Majoran, Senf, Rindsuppe, Weißweinessig, ⅛ l Schlagobers, Butter, Öl, Salz, Pfeffer

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Schwammerln putzen, klein schneiden, Kräuter (z.B. Kerbel, Petersilie) hacken. Schalotten klein schneiden, in Butter weich dünsten, abkühlen lassen. Fleisch klopfen, mit scharfem Senf bestreichen, mit Kräutern, dann mit Pilzen, Schalotten und zuletzt mit Speck belegen. Rouladen rollen. Fleisch außen salzen und pfeffern. Rouladen binden. 1 EL Butter und etwas Öl erhitzen, Rouladen rundum anbraten, aus der Pfanne heben. Eine Hand voll klein geschnittene Karotten, Zwiebeln und Lauch in der Pfanne anbraten. Schlagobers, 1 EL Senf, 1 EL gehackte Kapern, Majoran und ca. 1/16 l Suppe zugeben. Rouladen einlegen und weich dünsten. Saft mit wenig Essig abschmecken, mixen, durch ein Sieb gießen, Rouladen wieder einlegen. Dazu passen Nudeln.

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