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2 Hühnerbrüste, je 1 Handvoll ger. Parmesan und ger. Walnüsse, 3 Eier, Mehl, Öl, Salz, Pfeffer. 200 g Fisolen, 150 g Basilikum, ⅛ l Olivenöl, 1 angedrückte Knoblauchzehe
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Huhn in Streifen schneiden, salzen, pfeffern, mit Mehl stauben. Eier verquirlen, Hühnerstreifen durchziehen. Walnüsse und Parmesan vermengen, die Filetstreifen darin wälzen. In Fett knusprig frittieren. Basilikum-Fisolen: Fisolen putzen, in Salzwasser bissfest kochen. Basilikum blanchieren, abschrecken, ausdrücken, hacken, mit Olivenöl aufmixen. Dieses „Basilikumöl“ erhitzen, Knoblauch und Fisolen zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
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