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Thymian-Knödel gefüllt Rezept

500 g mehlige Kartoffeln, 200 g Mehl, 50 g Grieß, 50 g Butter, 2 Eidotter, Salz, 1 Prise Muskatnuss, 1 TL getrockneter Thymian. Fülle: 200 g Blutwurst. Beilage: Sauerkraut

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Kartoffeln kochen, schälen, noch heiß durch die Presse drücken und mit den übrigen Zutaten zu einem Teig kneten. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. Inzwischen die Blutwurst fein würfeln (man könnte sie auch mit Zwiebel, Knoblauch und Petersilie knusprig rösten, muss aber nicht sein). Knödel formen, mit Blutwurst füllen und in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen. Sie sind fertig, wenn sie aufsteigen und sich an der Oberfläche drehen. Mit Sauerkraut servieren.

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