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70 g Butter, 20 g Zwiebeln, 200 g Risotto-Reis, Salz, ca. 400 ml Rindsuppe, 100 g Champignons, 200 g Hühnerbrust, Pfeffer, Öl. 40 g Parmesan, Lauch zum Bestreuen
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Kluge Sprueche Gehackte Zwiebeln in Butter anschwitzen, Reis zugeben, rühren, bis er glasig ist, etwas salzen. Nach und nach unter beständigem Umrühren die Rindsuppe zugießen, so lange, bis der Reis weich und zugleich körnig ist. Die Hühnerbrust in Streifen schneiden, salzen, pfeffern, in Öl anbraten, die geschnittenen Champignons beifügen, weich dünsten, abschmecken. Mit dem Reis vermischen, mit Parmesan und Lauchstreifen bestreuen (oder Schnittlauch). |
