Ca. 30 Stück: 250 g Mehl, 4 Eier, 1 Eigelb, ½ EL Staubzucker, 40 g Butter zimmerwarm, abgeriebene Schale 1 Zitrone, Saft von 1½ Orangen, Öl zum Ausbacken. 150 g Honig, 50 g Orangeat, 50 g Zitronat

Mehl mit Eiern, Eigelb, Zucker, Butter, Zitronenschale und Orangensaft zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. 10 Min. ruhen lassen. Mit bemehlten Händen fingerdicke Röllchen drehen, Stücke abschneiden, zu Bällchen formen, 5 Min. ruhen lassen, in heißem Öl goldbraun frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Honig erhitzen, feinst gehacktes Orangeat und Zitronat einrühren, über die Struffoli gießen. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.