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12 Gemüsezwiebeln, Salz, 600 g Knollensellerie, 10 g Butter, 300 ml Schlagobers, Pfeffer, Muskat, 60 g Parmesan gerieben, ⅛ l klare Gemüsebrühe (oder Instantpulver)
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Kluge Sprueche Zwiebeln schälen, in Salzwasser ca. 15 Min. kochen, abtropfen und auskühlen lassen. Deckel abschneiden, mit einem Kugelausstecher aushöhlen. Sellerie schälen, klein würfeln, in Butter durchschwenken, mit Obers aufgießen, bei geringer Hitze weich kochen, bis das Obers fast verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen, mit dem Stabmixer pürieren, in die Zwiebeln füllen, Deckel aufsetzen, mit Käse bestreuen, mit Suppe übergießen und im Rohr bei 220° ca. 15 Min. überbacken. |
