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Zucchini-Röllchen Rezept

3 mittlere Zucchini, 100 g Zwiebel, 150 g Karotten, 1 Dotter, 1/16 l Obers, 80 g Semmelbrösel, 50 g Parmesan, Olivenöl, Basilikum, Salz, Pfeffer

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Zucchini längs in hauchdünne Scheiben schneiden. Zwiebel, Karotten und Zucchinireste ganz fein hacken (Cutter). Die Gemüsemasse mit Ei, Obers, Bröseln, Parmesan, Basilikum, Salz und Pfeffer binden. Durchziehen lassen. 3 Zucchinischeiben überlappend auflegen, Fülle am unteren Rand verteilen, einrollen, mit Zahnstochern fixieren, rundherum in Olivenöl anbraten. Schmeckt mit Tomatensauce, Paprikasauce, Salat …

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