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400 g Rindsschulter, 1 EL Sonnenblumenöl, 2 EL Butter, 3 EL gehackte Zwiebeln, 200 g Champignons, ⅛ l Weißwein, ⅛ l Schlagobers, 2 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer. Dazu Serviettenknödel
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Kluge Sprueche Fleisch schnetzeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen, das Fleisch beigeben und kurz scharf anbraten. Fleisch aus der Pfanne geben, das Öl abgießen und die Butter in dieselbe Pfanne geben. Zwiebeln und die in Scheiben geschnittenen Champignons darin andünsten. Mit Wein ablöschen, etwas reduzieren lassen. Schlagobers beigeben und einkochen lassen. Das Fleisch in die Sauce legen, ohne Kochen noch kurz ziehen lassen. Abschmecken und mit Petersilie bestreuen. |
