Löffelbiskuits: 2 Eier, 65 g Zucker, 50 g Mehl. Ersatzweise gekaufte Biskotten verwenden. Himbeercreme: 150 g Staubzucker, 500 g Himbeeren, 6 Blatt Gelatine, 400 ml Schlagobers. Etwas Staubzucker zum Anzuckern vor dem Servieren

Eigelb und Zucker sehr schaumig schlagen. Eischnee und Mehl unterheben. Auf Backpapier Teigstreifen (ca. 12 cm) spritzen, bei 160° 15 Minuten backen. Creme: Himbeeren pürieren (einige beiseite geben), Zucker einrühren. Eingeweichte Gelatine tropfnass in einem heißen Topf auflösen, untermischen. Geschlagenes Obers unterziehen. Tortenring rundum und am Boden mit Biskotten auslegen, Creme einfüllen. 3 Stunden kalt stellen, dann dekorieren.