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4 Eier, ½ Becher Sauerrahm, 10-12 EL Mehl, 2-3 Bund Schnittlauch, Salz, Öl
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Eier mit Sauerrahm vermengen. Mehl löffelweise einmengen, bis ein dickflüssiger Teig entsteht. Den klein geschnittenen Schnittlauch einrühren und etwas salzen. Öl in einer Palatschinkenpfanne erhitzen und ¼ des Teiges eingießen. Anbraten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist, dann wenden. Die zweite Seite auch leicht anbraten und dann den Schmarren zerreißen. Die restlichen Portionen ebenso zubereiten und anrichten.
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