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4 mittelgroße Zucchini, 2 grüne Paprika, 4 Tomaten, 1 Zwiebel, 4 EL Weinessig, 4 EL Weißwein, 4 EL Öl, Petersilie oder Basilikum
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Kluge Sprueche Zucchini in dicke Streifen schneiden und in Salzwasser 3 Minuten kochen, abseihen und kalt abschrecken. Paprika sehr fein hacken. Tomaten kurz mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und in Streifen schneiden. Zwiebel fein hacken. Zucchini, Paprika, Tomaten und Zwiebel vermengen. Essig, Wein, Öl, Petersilie, Salz und Pfeffer mischen und diese Sauce unter das Gemüse rühren. 2 Stunden kühl durchziehen lassen. Mit Baguette servieren. |
