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Für 2 Personen: 500 g Schweinefilet, 5 mittlere Äpfel (säuerlich), 2 Zwiebeln, 1 TL Pflanzenöl, 2 EL Senf, 60 ml Apfelsaft, 100 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Röstzwiebel zum Garnieren
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Kluge Sprueche Äpfel in dünne Spalten schneiden, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und beides ca. 5 Min. darin anbraten. Senf einrühren und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas einköcheln lassen. Schweinefilet in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in die Sauce legen. Bei geschlossenem Deckel ca. 10-15 Min. darin gar ziehen lassen und mit Röstzwiebeln garniert servieren. |
