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Hirschlungenbraten mit Schinken Rezept

60 dag Hirschlungenbraten, 20 dag Selchspeck, 30 dag Schinken, 50 dag gekochte, geschälte Erdäpfel, ¼ l Sauerrahm, Salz, Brösel, Butter

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Speck und Schinken in dünne Streifen schneiden. Lungenbraten in dünne Filets schneiden. Diese mit Speckstreifen spicken, salzen und in Butter anbraten. Eine Pfanne mit Butter ausstreichen und ausbröseln. Mit einer Schicht dünn geschnittene Erdäpfeln auslegen, salzen, eine Lage Fleisch darüber geben, dann mit Schinken bestreuen, mit Sauerrahm übergießen und wieder mit Erdäpfeln belegen, usw. Mit Erdäpfeln abschließen. Mit Butterflocken besetzen und bei 200° ca. 20-30 Minuten im Rohr braten. Mit Salat servieren.