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250 g Mehl, 2 Eier, 3 EL Öl, 250 ml Milch, 100 g Butter, ger. Muskatnuss, 200 g ger. Bergkäse, 1 gr. Zwiebel, Pfeffer, Schnittlauch. Beilage: Blattsalat
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Kluge Sprueche Eier mit der Milch versprudeln, mit Mehl, Öl und Salz einen mittelfesten Teig kneten. Diesen durch ein groblöchriges Sieb drücken und in kochendes Salzwasser streichen. Sobald die Spätzle an die Oberfläche steigen, herausnehmen, kaltschwemmen, abtropfen und in ca. 50 g gewärmter Butter schwenken. Zwiebel klein schneiden und in restlicher Butter hellbraun dünsten. Spätzle dazugeben und zugedeckt erhitzen, dabei öfters schwenken. Zuletzt geriebenen Bergkäse unterrühren, mit Schnittlauch bestreuen und rasch servieren. |
