½ l Milch, 10 dag Grieß, 8 dag Butter, 1 Prise Salz, 3 Eier, 1 Pkg. Vanillezucker, 8 dag Staubzucker, abger. Zitronenschale, Butter für die Form

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Milch, Grieß, 4 dag Butter und Salz zu einem dicken Brei verkochen. Dotter mit der restlichen Butter, Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig rühren. Diese Masse mit dem ausgekühlten Grießbrei und dem Eischnee (Eiklar) vorsichtig verrühren. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen, Masse einfüllen und langsam bei 170° etwa 45 Minuten backen. Mit beliebigem Kompott servieren.