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50 g Roquefort (oder Österkron), 50 g gut gereifter Gouda (gerieben), 150 g Doppelrahmfrischkäse, 2 TL Aceto Balsamico, 1 TL weißer Portwein, brauner Zucker zum Flämmen. Spießchen: 4 dünne Scheiben Rohschinken, 8 Weintrauben, je 4 Birnen- und Pfirsich-Spalten, 1 Scheibe Pumpernickel (in Stücke geschnitten), je 4 Petersilien- und Rucola-Blätter
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Roquefort mit einer Gabel zerdrücken, mit Gouda, Frischkäse, Balsamico und Portwein vermengen. Käsecreme in Porzellanschälchen füllen, dünn mit braunem Zucker bestreuen. Mit einem Flämmer karamellisieren. Spießchen-Allerlei zubereiten und zur Crème reichen. Dazu passt getoastetes Brot.
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