210 g Mehl, 150 g Butter, 120 g Zucker, 2 Dotter, Prise Salz, Marillenmarmelade, 6 Eiklar, 200 g Staubzucker, 200 g Backmittel, geriebene Haselnüsse

Aus Mehl, Butter, Zucker, Salz, Dottern Mürbteig bereiten, kühl rasten lassen, ½ cm dick auf Kuchenblech ausrollen, mehrmals einstechen, bei mittlerer Hitze hellgelb backen. Mit Marmelade bestreichen, mit Haselnussschnee bedecken, bei mäßiger Hitze überbacken. Haselnussschnee: Eiklar mit Zucker steif schlagen, mit geriebenen Haselnüssen verrühren.