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Tomaten-Basilikum-Kaltschale mit Scampi und Incarozza Rezept

8 große Fleischtomaten, 2 EL trockener Wermut, 2 EL Wasser, 8 Scampi (essfertig), 8 Cocktailtomaten, 1 EL Zucker, 4 kleine Basilikumblätter, Salz

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Tomaten grob schneiden, mit Wermut, Wasser, Zucker und einer Prise Salz mixen. Ein Sieb mit einem Geschirrtuch auslegen, über einen Topf hängen, Tomatenmix einfüllen und über Nacht im Kühlschrank abtropfen lassen. Fond aufkochen, abschmecken, Scampi ca. 3 Minuten darin ziehen lassen. Mit halbierten Cocktailtomaten und Basilikum anrichten.

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