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8 große Karotten, 2 rote Zwiebel, 1 Bd. Koriandergrün, 4 EL Rosinen. Dressing: 1 EL Honig, 2 Zitronen, 4 EL Olivenöl, 3 cm frischer Ingwer, 2 TL Kreuzkümmel, etwas Zimt, 2 EL Pinienkerne
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Kluge Sprueche Karotten putzen und raspeln. Zwiebeln schälen, in sehr feine Ringe schneiden. Korianderblätter von den Stängeln zupfen, fein schneiden. Alles vermischen. Für das Dressing die Zitronen auspressen, den Ingwer schälen und reiben. Mit Honig, Öl und Kreuzkümmel verrühren und über den Salat träufeln. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne rösten. Mit etwas Zimt und den Pinienkernen bestreut servieren. Tipp für den Sommer: Auch noch Brombeeren untermischen. |
