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Spargelrisotto II Rezept

700 g weißer Spargel, 2 Zwiebeln, 3 EL Butter, Petersilie, 250 g Risottoreis, ⅛ l Weißwein, ½ l Gemüsebrühe, 100 g Cocktailtomaten, 100 g frisch ger. Parmesan, Salz, Pfeffer aus der Mühle

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Spargel schälen, in 2 cm große Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Geschnittene Zwiebeln in Butter glasig rösten, Reis dazugeben, Wein zugießen, Gemüsebrühe dazugeben und unter ständigem Rühren einkochen lassen. Spargel und gehackte Petersilie unterheben, salzen und pfeffern. Auf Tellern anrichten, mit Parmesan bestreuen und mit Tomaten garniert servieren.

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