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720 g Marillen (entsteint), 200 g säuerliche Äpfel (geschält, entkernt), 60 g Rohmarzipan, 500 g Gelierzucker 2:1, 1-2 TL Zitronensäure (je nach Süße der Früchte), Marillenschnaps zum Abflämmen
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Kluge Sprueche Früchte und Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Gelierzucker und Zitronensäure vermischen, kurz ziehen lassen. Früchte unter ständigem Rühren aufkochen und ca. 10 Min. sprudelnd kochen. Gelierprobe machen: 1 EL Marmelade kurz kaltstellen und Konsistenz prüfen. Die Marmelade heiß in sterile Gläser füllen. Je ½ TL Marillenschnaps daraufträufeln, anzünden, die Gläser sofort verschließen – so wird die Marmelade haltbar gemacht. |
