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Linsen-Karotten-Salat Rezept

1 kl. Dose brauner Linsen, 1 gr. Zwiebel, Essig, 2 Knoblauchzehen, 4 Karotten, 4 EL Öl, 1 TL Koriandersamen, 1 EL Tomatenmark, etwas Wasser, 1 TL Rohrzucker, Salz, Pfeffer, Basilikum

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Linsen abschwemmen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten grob raspeln, alles kurz in Öl anbraten. Koriandersamen und ½ TL Essig zugeben. Nach einigen Minuten Linsen, Tomatenmark, etwas Wasser und Zucker zugeben. 15 Minuten zugedeckt dünsten, Deckel entfernen und kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Salzen und pfeffern, abkühlen lassen und geschnittenes Basilikum einrühren. Mit Roggenbrot servieren.

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