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Klare Lauch-Kartoffelsuppe Rezept

30 dag festkochende Kartoffeln, 2 Stangen Lauch, ¼ fein gehackte Gemüsezwiebel, 10 dag Butter, 1½ l Hühner- oder Rindsuppe. 18 kleine Baguettescheiben, 80 g Creme fraiche, 15 dag ger. würziger Bergkäse

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Kartoffeln schälen, in ganz kleine Stücke schneiden und in kaltes Wasser legen. Die weißen Teile vom Lauch halbieren und in feine Scheiben schneiden. Butter zerlassen, Lauch und Zwiebel darin anschwitzen, Suppe zugießen, 5 Minuten köcheln lassen, Kartoffeln zugeben, Suppe würzen und noch ca. 10 Minuten köcheln lassen. Brotscheiben im Rohr goldgelb rösten, mit Käse knusprig überbacken. Suppe mit je einem Löffel Creme fraiche und Käsebaguettes servieren.

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