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Kartoffelnudeln mit Süßkraut Rezept

50 dag Kartoffeln, ca. 10 dag Mehl, Salz, Kartoffelstärke, Öl, 1 mittleren Krautkopf, 1 Zwiebel, Zucker, Pfeffer

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Kartoffeln mit etwas Salz weich kochen, schälen und noch warm durchpassieren. Salzen und auskühlen lassen. Mehl dazugeben, etwas Kartoffelstärke einarbeiten, Nudeln daraus formen und in leicht siedendem Salzwasser gar ziehen lassen. Gehackte Zwiebel goldgelb anrösten, fein gehobeltes Kraut dazugeben und mitdünsten. Salzen, mit etwas Zucker karamellisieren und weich dünsten. Kartoffelnudeln abseihen, mit dem gedünsteten Kraut vermengen und mit einer Prise Pfeffer abschmecken.

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