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350 g mehlige Erdäpfel, Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskatnuss, 30 ml Milch, 30 g Butter, 50 g frische Petersilie, fein gehackt, 1 Dose Keta-Kaviar
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Kluge Sprueche Die Erdäpfel schälen, danach klein schneiden und in ausreichend Salzwasser weich kochen. Anschließend abseihen und noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit der Milch und der Butter zu einem Püree rühren. Salzen, pfeffern und eine Prise frisch geriebene Muskatnuss dazu geben, alles abschmecken und die Masse halbieren. Petersilie waschen, von Stielen zupfen und fein hacken. Die eine Hälfte Erdäpfelpüree mit der Petersilie gut vermischen, beide Pürees auf dekorative Löffel dressieren, mit Keta-Kaviar belegen und nicht zu kalt servieren.
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