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Kartoffelsuppe mit Kerbel Rezept

Für 4-6 Personen: 1 kg mehlige Kartoffeln, 4 Stangen Lauch (nur das Weiße), 1 kleine Zwiebel, 2 EL frische Kerbelblätter, 100 g Butter, 1½ l Hühnerfond, ¼ l Obers, Salz, Pfeffer

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Zwiebel und Lauch fein hacken. Kartoffeln schälen und klein schneiden. Butter zerlassen, Lauch und Zwiebel darin anschwitzen. Kartoffeln zugeben, mit Hühnerfond aufgießen, salzen und leicht pfeffern. 25 Minuten köcheln lassen. Die Suppe passieren oder mit dem Stabmixer pürieren. Obers zugießen, einmal aufkochen lassen und nochmals abschmecken. Mit den Kerbelblättchen bestreut servieren.

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