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1 Hirschrücken oder Hirschnuss, Bratensaft (evtl. aus der Tube), 2 EL schwarzes Hollergelee, 1 Becher Schlagobers, Butter, Suppenpulver
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Kluge Sprueche Fleisch von Sehnen und Häutchen befreien und unbehandelt in einer gebutterten, heißen Pfanne rasch anbraten, Fleisch mit Bratensaft bestreichen und im Rohr bei 180° ca. 20-25 Minuten braten. Immer wieder begießen und wenden. Anschließend das Fleisch im abgeschalteten Rohr ruhen lassen. Bratenrückstand mit Obers aufgießen und etwas einkochen lassen. Hollergelee einrühren, mit Suppenpulver abschmecken. Wenn die Sauce zu mild ist, mit etwas Bratensaft abschmecken.
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