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20 dag Speck, 12 Schweinslungenbraten-Steaks (gut 1 cm dick), 1½ Gläser trockenen Weißwein, 3-4 KL glattes Mehl, 4 EL Sauerrahm, 60 dag Eierschwammerl, Salz, Pfeffer, Petersilie
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Kluge Sprueche Speck kleinwürfelig schneiden und in einer Pfanne stark anbraten. Schweinslungenbraten zugeben, scharf anbraten und 2x wenden. Nach ca. 5 Minuten Bratzeit die geputzten und in Scheiben geschnittenen Pilze dazugeben. Anrösten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Wein zugießen. Mehl in einer Tasse mit etwas Wasser, Salz, Pfeffer und Sauerrahm versprudeln und das Gericht damit binden. Nicht mehr kochen lassen. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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