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Garnelen im Kokosmantel Rezept

250 g große Garnelen, 150 g geriebene trockene Kokosnuss, 115 g Mehl, 100 ml dunkles Bier, 50 ml Mineralwasser, 1 Dotter, Salz, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Fett

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Garnelen putzen, abwaschen, trocken tupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Mineralwasser mit Dotter verquirlen, Mehl, Salz, Cayennepfeffer und Bier einrühren. Garnelen durch den Backteig ziehen und in der geriebenen Kokosnuss wälzen. Schwimmend in heißem Fett goldgelb ausbacken. Mit beliebiger Sauce und Petersilkartoffeln servieren.

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