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50 g Butter, 2 eingeweichte, gut ausgedrückte Semmeln, 2 Eier, Salz, 250 g Mehl, 3 EL Milch, 500 g grob gerissene Äpfel, 3 EL Zitronensaft, Zimt, ger. Haselnüsse und Rohzucker zum Bestreuen
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Kluge Sprueche Butter, Semmeln, Eier und 1 Prise Salz verrühren. Äpfel, Milch und Zitronensaft einrühren. Zuletzt das Mehl einmengen. 30 Minuten rasten lassen. Mit Hilfe eines Löffels Nockerln aus der Masse stechen (Löffel dabei immer wieder in das kochende Wasser tauchen.) und in leicht siedendes Wasser einlegen. Ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Abseihen und in einer Mischung aus Zimt, Zucker und Haselnüssen wälzen.
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