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1 küchenfertiges Huhn (ca. 1200 g), Salz, Majoran. Fülle: 2 Eier, ½ Semmel, Milch, 3 EL Semmelbrösel, 100 g Butter, 50 g Hühnerleber, Salz, Pfeffer, Muskat, 3 EL Petersilie
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Kluge Sprueche Huhn mit Salz und Majoran einreiben. Für die Fülle Butter mit Dotter, in Milch eingeweichter und ausgedrückter Semmel, gehackter Leber, Petersilie, Salz, Pfeffer und Muskat verrühren. Eischnee unterheben. Hühnchen damit füllen und im Küchengarn verschließen. Hühnchen im vorgeheizten Backofen bei 220° ca. 90 Minuten braten.
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