Pro Person: 1 hart gekochtes Ei, Öl, Zitronensaft oder Weinessig, Butter- oder Sauermilch, Salz, Pfeffer, Löwenzahnblätter, Schnittlauch

Das hart gekochte Ei schälen und den Dotter zerdrücken. Diesen mit Öl, Zitronensaft oder Weinessig zu einer dicken Sauce verrühren. Die kann man mit Butter- oder Sauermilch strecken. Mit Salz und Pfeffer würzen. In diese Sauce die gezupften und gewaschenen Löwenzahnblätter einrühren. Das Eiklar des Eies hacken und mit fein geschnittenem Schnittlauch über den Salat streuen. Frisch gekochte Erdäpfel dazureichen.