10 dag junge Löwenzahnblätter, 4 dag Speck, 2 EL Sonnenblumenöl, 1 EL Weizenvollmehl, 3 EL Apfelessig, 1 dl Rindsuppe oder Gemüsefond, 2 mittelgroße gekochte Erdäpfel, 4 hart gekochte Eier

Löwenzahn putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Speck in Öl ausbraten, Mehl dazugeben und mit Essig und Suppe ablöschen und zu einer sämigen Marinade einkochen. Die warmen Erdäpfel schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Salat und dem Dressing vermengen. Mit hart gekochten Eiern servieren.