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Für 2 Personen: 2 Hühnerbrüste, 2 EL Olivenöl, 50 dag Marchfelder Spargel, 1/16 l Weißwein, 1/16 l Spargelsud, 1 EL Butter, Salz, Pfeffer, Rosmarin
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Kluge Sprueche Spargel schälen, bissfest kochen. Hühnerbrüste mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen und in Olivenöl beidseitig anbraten. Im Rohr bei 180° ca. 8 Minuten fertig braten. Bratenrückstand mit Wein ablöschen und Spargelfond zugießen, reduzieren. Mit 1 EL Butter verfeinern, abschmecken und passieren. Als Beilage Reis mit Gemüsestreifen servieren.
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