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Zucchinibrot Rezept

500 g Weizenmehl, 250 g Zucchini, 80 g Walnusskerne, 30 g Germ, 2 TL Salz, 1 Ei

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Zucchini grob raspeln und fest ausdrücken. Nüsse grob hacken. Alle Zutaten verkneten. Der Teig ist fest, lässt aber beim Rasten Flüssigkeit, kein zusätzliches Mehl einarbeiten. Den Teig zweimal aufgehen lassen, dann in eine Kastenform füllen, nochmals aufgehen lassen und bei 200° ca. 40 Minuten backen.

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