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Kräuter-Muffins mit Lachs Rezept

150 g Mehl, 100 g Maismehl (= Stärkemehl), 2 TL Backpulver, 1 TL Salz, 2 EL frisch gehackte Kräuter, (Majoran, Schnittlauch, Petersilie, etc.), 1 Ei, 60 ml Olivenöl, 250 ml Buttermilch, Pfeffer aus der Mühle. Zum Füllen: Frischkäse, Räucherlachs, frische Dille

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Backofen auf 200° vorheizen. Papierförmchen in die Muffinform setzen. Mehl, Maismehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Salz, frischen Kräutern und gemahlenem Pfeffer mischen. In einer separaten Schüssel das Ei mit Öl und Buttermilch verrühren. Das Kräutermehl vorsichtig unterheben und den Teig in die Muffinförmchen füllen. 20-25 Minuten backen. Überkühlt mit Frischkäse, Lachs und Dille füllen.

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