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750 g Rindsbraten, 100 g Würfelspeck, 4 Karotten, 5 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 200 g Champignons, Öl, 1 EL Tomatenmark, 1 Lorbeerblatt, 1½ TL Kräuter der Provence, ½ l Burgunder-Wein, 3 EL Cognac, ½ l Fleischbrühe (Instant), Pfeffer, 2 TL Speisestärke
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Kluge Sprüche Spruchkategorien Rindsbraten in Würfel schneiden und in Öl scharf anbraten. Gehackte Zwiebeln und Speck dazugeben, mitrösten. Mit Rotwein und Suppe ablöschen. Knoblauch, Gewürze und Cognac dazu, aufkochen, zugedeckt auf kleiner Flamme 1½ Stunden kochen lassen. Karotten in Scheiben und geviertelte Champignons zugeben, etwas Wasser nachgießen, noch 20 Minuten schmoren lassen. Abschmecken, Sauce mit Stärkemehl etwas andicken. Dazu: Nudeln.
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