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20 Stk. kleine heurige Erdäpfel (ca. 1 kg), 4 EL Öl, 10 dag dünne Scheiben Hamburgerspeck oder Frühstücksspeck, grobes Meersalz, Pfeffer, Salbei
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Erdäpfel gründlich abbürsten, waschen und etwa 15 Minuten kochen. Danach mit kaltem Wasser abspülen. Salbei waschen und etwa 20 Blättchen abzupfen. Jeden Erdapfel mit je 1 Salbeiblättchen belegen und mit je 1 Scheibe Hamburgerspeck umwickeln. Mit einem Zahnstocher den Mantel fixieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Erdäpfel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden etwa 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.
