20 Stk. kleine heurige Erdäpfel (ca. 1 kg), 4 EL Öl, 10 dag dünne Scheiben Hamburgerspeck oder Frühstücksspeck, grobes Meersalz, Pfeffer, Salbei

Erdäpfel gründlich abbürsten, waschen und etwa 15 Minuten kochen. Danach mit kaltem Wasser abspülen. Salbei waschen und etwa 20 Blättchen abzupfen. Jeden Erdapfel mit je 1 Salbeiblättchen belegen und mit je 1 Scheibe Hamburgerspeck umwickeln. Mit einem Zahnstocher den Mantel fixieren. Öl in einer Pfanne erhitzen. Erdäpfel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden etwa 3-4 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zubereitungszeit ca. 30 Minuten.