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9 Eiklar, 9 Dotter, 280 g Bitterschokolade (70-80 % Kakaoanteil), 210 g Feinkristallzucker, 260 g Butter, Rum
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Schokolade im Wasserbad zerlassen, klein geschnittene Butter dazugeben. Eiklar zu Schnee schlagen, nach und nach die Hälfte des Zuckers einschlagen. Die andere Hälfte des Zuckers mit den Dottern schaumig rühren. Schokolade- und Dottermasse vermengen und 1 Schuss Rum beigeben. Eischnee unterheben. Die Hälfte der Masse in eine nicht befettete Tortenform füllen und bei 180° ca. 25 Minuten backen. Torte abkühlen lassen (sie fällt zusammen). Die restliche Masse daraufgeben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Beliebig dekoriert servieren.
