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30 Stk. weiße Spargelstangen, Pfeffer, Salz, Zucker, 10 Stk. Truthahnschnitzel, Senf, Öl
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Kluge Sprueche Spargel schälen, am dicken Ende ca. 2 cm kürzen und mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker in reichlich Wasser kurz blanchieren. Herausheben und abtropfen lassen. Schnitzel zwischen 2 Lagen geölter Frischhaltefolie mit einem Plattiereisen flach klopfen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und eine Seite dünn mit Senf bestreichen. Jeweils 3 Stangen Spargel quer auf ein Schnitzel legen, das Fleisch aufrollen und mit Küchengarn fixieren. Die Rouladen im Ofen auf der mittleren Schiene bei 150° ca. 15 Minuten braten. Mit Bratkartoffeln servieren.
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