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1 kg Karotten (geschält, in Scheiben geschnitten), ¼ l Orangensaft, abger. Orangenschale, ¼ l Wasser, 10 dag grob geh. Walnüsse, 1¼ kg Gelierzucker, 1 TL Zimt
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Karottenscheiben mit Wasser und Orangensaft 15 Minuten kochen. Nüsse und Orangenschale einrühren und aufkochen. Gelierzucker einrühren und die Masse 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Zimt einrühren und Marmelade in Gläser füllen.
